dolci mezzelune ai pistacchi

dosi per 6 persone

ingredienti
250 g di pasta sfoglia 
75g di zucchero a velo + un po' per guarnire
50 g di pistacchi pelati
25 g di farina di mandorle
2 banane
un uovo

passate al mixer  i pistacchi con la farina  e lo zucchero a velo
stendete l pasta sfoglia  ricavatene dei dischi parciteli con la pasta di pistacchi preparata e  due rondelle di banana  chiudere a mezzaluna  sigillando il bordo
ponete le mezzelune   su una placca coperta con
 carta da forno  lucidatele con  l'uovo sbattuto  e infornate  a 200° per 25' cospargendole di zucchero a velo

matar panir - cucina indiana

questo semplice  abbinamento di verdure e formaggio  accompagnato soltanto da riso  ben guarnito  o da pane caldo indiano  può esser un pasto completo
si può regolare la densità della salsa a secondo i vostri gusti ecco la ricetta:

250 g di panir (formaggio fatto in casa)
ghi o olio  vegetale
4 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di curcuma
2 cucchiai di ghi
1/2 cucchiaino di semi di cumino
1 o 2 peperoncini freschi
1 cucchiaino di zenzero
1/4 di cucchiaino di  assafetida
450 g di piselli sgusciati
150 ml di acqua
6 pomodori tagliati a pezzi
1 1/2 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di garam masala

lavorate il panir  finché non diventi liscio e omogeneo  fatene delle palline  grosse come una noce  e friggetele in olio  finchè non diventeranno dorate
immergetele in una soluzione fatte con 3 cucchiaini di sale  2 cucchiaini di  curcuma  e 2 tazze di acqua tiepida  o siero di latte  lasciatele ammorbidire
scaldare il ghi aggiungere i semi di cumino  poi i peperoncini  tritati  e lo zenzero  grattugiato  aggiungere l'assafetida e i piselli poi aggiungere i pomodori e le palline di formaggio  cuocere a fiamma moderata
appena prima di servire  unite il succo di limone e condite con il sale rimasto e il garam masala

tajine el khoukh - cucina dell'algeria

questo piatto è una tradizione soprattutto ad Algeri  queste polpette vengono chiamata anche pesche ripiene anche se non vengono usate le pesche ma alla fine assomigliano molto ecco la ricetta :

ingredienti
1 cipolla
sale pepe
 olio
cannella
1 kg di patate
1 uovo
farina
carne trita 300g
ceci già cotti
1 bianco d'uovo

rosolare la cipolla e cannella in un filo d'olio e  insieme ai  ceci salare e pepare coprite di acqua e fate cuocere
preparare le polpette  salare pepare la carne e aggiungere la cannella e  far cuocere le polpette
far bollire le patate pelarle e schiacciarle con la forchetta  mescolarle al burro l'uovo e salare
far passare le polpette nell'albume e poi nella farina e rosolarle
servire con i ceci come contorno