panbrioche ai fichi

dosi per 1 pagnotta

ingredienti

500 g di farina
160 g di fichi secchi
120 g di latte
80 g di burro
40 g di zucchero
15 g di lievito di birra
3 tuorli e un uovo
burro e farina per lo stampo
sale

mettete 300g  di  farina a fontana e aggiungete il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito  con 50 g di acqua fate lievitare il panetto per 40 ' 
unite poi il resto della farina, un pizzico di sale, i tuorli leggermente sbattuti, lo zucchero, il burro morbido  e circa 100g di acqua tiepida  amalgamate bene  appiattite la pasta mettere i fichi a pezzetti e impastate fate lievitare la pasta per 30' finché non raddoppierà di volume 
lavoratela ancora e mettetela in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato  e mettere in forno per 60' a 180°

torta di patate al cioccolato e composta mandarino

dosi per 4 persone

ingredienti

200g di patate novelle
100g di burro
100g di mandorle spellate
125 g di zucchero a velo
150 g di cioccolato fondente al 50%
4 uova
4 mandarini
1 pezzetto di zenzero

lessate le patate  spelatele e passatele nello schiacciapatate  e fatele intiepidire
montare il burro  e lo zucchero  a velo  con le fruste elettriche  quindi incorporare  la purea di patate, le uova il cioccolato fuso  a bagnomaria e le mandorle tritate finissime al mixer con 40 g di zucchero
versate il composto in una teglia cuocete per 40' a 180°
preparate la composta tritate la scorza di mandarino  poi sbucciateli a vivo  mescolate delicatamente  e spegnete il fuoco  servite la torta con la composta

blinis di castagne alla confettura

dosi per 2 blinis

ingredienti
130 g di frumento
70 g di farina di castagne
zucchero semolato
1 vasetto di confettura di arancia e lamponi
un'arancia
burro
vaniglia
zucchero a velo
acqua minerale gassata
sale

setacciate le due farine e mettetele in una ciotola con un cucchiaino di zucchero  un pizzico di sale  e i semini di vaniglia  unitevi poco alla volta mescolando  tanta acqua gassata quanta ne serve per ottenere una pastella come quella per le crespelle ungete di burro  una padellina  scaldatela e cuocetevi l'impasto  a mestolini  sistemate i blinis su un piatto e cospargeteli di zucchero a velo servite calde guarnite di confetture miste