gnocchetti di pane e borragine

dosi per 4 persone

ingredienti
200g di pane toscano
160 g di farina
100g di borragine
un uovo
60 g di grana
600g di pollo
2 spicchi di aglio
 un rametto di mirto
2 rametti di timo
vino bianco
brodo
olio extravergine

tagliate il pollo  a pezzetti e mettetelo ad insaporire in una padella con olio, mirto, aglio e timo bagnate con mezzo bicchiere di vino e lasciatelo ridurre  e quindi e evaporato versate il brodo regolate di sale  e pepe e cuocete 30'
ammorbidite il pane in poca acqua  strizzatelo e sbriciolatelo  in una terrina 
scottate la borragine in acqua bollente strizzatela bene tritatela e mescolatela con il pane  unite la farina il grana l'uovo  il sale e il pepe  impastate fino ad ottenere un composto  morbido ed elastico
fate degli gnocchetti
cuocete gli gnocchetti di pane di acqua bollente e scolateli quando salgono in superficie  conditeli con il sugo di pollo

crema fedda al cocco con salsa al cioccolato

dosi per 2 persone

ingredienti
200g di latte
200g di latte di cocco
120 g  g di zucchero
4 savoiardi morbidi
fecola mandorle a lamelle
colla di pesce
farina di cocco
banana
salsa al cioccolato

fate bollire il latte di cocco con il latte  e la panna con essi stemperate il tuorlo  già mescolato con lo zucchero e la fecola
cuocere la crema per 3', fuori dal fuoco unite due fogli di colla di pesce ammollato
ponete  un anello  su una placca  distribuite sul fondo le mandorle a lamelle  tostate  i savoiardi  in cubetti  e riempite con la crema
spolverizzatela con la farina di cocco  e passate la crema in frigo per 4 ore infine servite con fettine di banane e la salsa di cioccolato e altre mandorle

bruschette ai funghi

dosi per 6 persone

ingredienti
250 g di champignon
6 larghe fette di  pane casereccio
aglio
prezzemolo
una cipolla rossa
grana
olio extravergine
sale e pepe

lavate gli champignon  e riduceteli ad anelli  da trifolare in padella a fuoco vivo  con olio aglio  sale pepe e prezzemolo  tritato  da aggiungere  a fuoco spento
ungete di olio le fette di pane mettetele su una teglia tostatele distribuite i funghi  sulle fette su lato non tostato coprite con una cipolla  cospargete  con abbondante grana  grattugiato e passatele sotto il grill finchè il formaggio non si sarà fuso