fagottini di pescatrice con crema di patate

dosi per 4 persone

ingredienti
4 tranci di pescatrice da 200g cad.
100gt di pancetta affettata
 600 g di patate
8dl di brodo vegetale
un porro
foglie di alloro
olio sale e pepe

tagliare le patate a dadini  affettate il porro  e stufatelo con  3 cucchiai di olio e una foglia di alloro  per 5' bagnate con il brodo  caldo salate, pepate  e cuocete per 50'
intanto  private i tranci di pescatrice dell'osso cosi ognuno  si dividerà in due fette pelatele e sovrapponetele  mettete al centro una foglia di alloro
avvolgete le fette di pesce con la pancetta e ponetele in una teglia  cuocete inforno a 200° per 15' condite la crema di patate con un filo di olio distribuitela  nei piatti singoli adagiate  sopra i fagottini di pesce e servite

verza stufata al riso nero

dosi per  4 persone

ingredienti

400g di verza  10 g di funghi secchi
un mestolo di brodo
 200g di riso venere
un bicchierino di vino bianco
2 cucchiai di olio
un mazzetto aromatico
una costola di sedano
una carota
una cipolla
uno spicchio di aglio
un rametto di  timo una foglia di alloro
2 cucchiai di salsa di soia

tagliate la cipolla a fette la carota a dadini  e tritate  il sedano  con l'aglio  e il timo  mettete i funghi già ammollate  e strizzati  e fate insaporire  per 10'  levate dal fuoco  tenete da parte un cucchiaio di soffritto bagnate con il brodo  salate e pepate  stufate per 15'
filtrare l'acqua dei funghi  e versatela in una pentola con il riso il soffritto  il vino e il mazzetto aromatico  salate e cuocetevi  il riso per 30' aggiungendo acqua calda se serve  dategli una forma carina con degli stampini e servitelo con la verza stufata

faraona al cavolo cappuccio rosso

dosi per 4 persone

420 calorie a porzione

ingredienti
una faraona pulita
un cavolo cappuccio rosso
120 g di bacon affettato
3 chiodi di garofano
un pezzetto di stecca di cannella
aceto bianco
40 g di burro
olio extravergine
sale e pepe

tagliare la faraona a pezzetti  salatela e pepatela e avvolgete con mezza fettina di bacon e disponetela in una pirofila irroratela con 3 cucchiai di olio  e cuocete a 200°  per 30'
giratela  a metà cottura
pulite il cavolo tenetene 4 foglie intere e scottatele ina acqua bollente salata e acidulata con 2 cucchiai di aceto  tagliare il resto a listarelle
tritate il bacon  rimasto e rosolatelo  in un tegame con il burro  unite i chiodi di garofano  la cannella il cavolo a listarelle  salate pepate  coprite  cuocere 45'  aggiungendo eventualmente acqua calda
trasferite anche i pezzi di faraona  distribuite il tutto sulle foglie intere tenute da parte e servite