la cucina ungherese - gulasch di manzo

dosi per 8 persone

ingredienti

1,5kg di manzo per brasato a cubetti
2 cipolle
2 peperoni rossi
1 spicchio di aglio
1 patata
1 cucchiaio di paprica
2 cucchiai di maggiorana
1 cucchiaino di cumino
1 litro di brodo
5 cucchiai di passata di pomodoro
4 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe

scaldate in una casseruola l'olio  aggiungere la carne  cuocete per 5' a fuco vivo  finché non è rosolato  togliete dalla casseruola   aggiungere nello stesso tegame le cipolle a fettine i peperoni a tocchetti  e la patata a dadini  fate appassire aggiungete la paprica  la maggiorana il cumino  e cuocete
rimettete il manzo e la passata  di pomodoro sale e pepe fate cuocere per 2 ore e mezza circa

farrotto con il pesto

dosi per  4 persone

ingredienti
200g di farro perlato
50 g di foglie di basilico
20 g di  anacardi
15 g di pinoli
40 g di pecorino
1 spicchio di aglio
5 cucchiai di olio extravergine

in una pentola mettete a cuocere per 45'  il farro con 1/2 litro di acqua leggermente salata e lo spicchio di aglio  togliete l'aglio  e lasciate riposare il cereale
nel frattempo lavate il basilico e la rucola asciugatele bene
in un mixer frullate  il pecorino i pinoli e gli anacardi aggiungete le foglie di  basilico  e di rucola  e continuate a frullare  a intermittenza (l'ideale per il pesto è usare il pestello) unite l'olio
condite il farrotto con il pesto

avocado con mais e polpa di granchio

dosi per 4 persone

ingredienti

1 avocado
200g di mais
120 g di polpa di granchio
100g di insalata mista
100g di formaggio cremoso
80 ml di  olio extravergine
12 pomodorini
succo di limone
tabasco
salsa Worcester
sale

lavare i pomodori tagliarli a fette mescolate il succo di limone con il tabasco e Worcester  e un pizzico di sale aggiungere l'olio
pulire e tagliare a pezzi l'avocado  suddividere il formaggio in quattro parti
disporre nei piatti l'insalata il mais l'avocado  i pomodorini  la polpa di granchio e il formaggio condire con la salsina piccante preparata