muffin al formaggio

dosi per 12 persone

ingredienti

250 g di farina
200g di latte
150 g di formaggio latteria
60 g di burro
40 g di grana grattugiato
2 uova
1/2 bustina di lievito in polvere
sale
burro e farina per gli stampini

in una ciotola  preparare la pastella con  la farina setacciata con il lievito  il latte  il burro  il grana le uova un pizzico di sale alla fine amalgamate il formaggio ridotto a dadini
versate in stampini da muffin  dopo averli imb
urrati e infarinati
infornate a 180° per 25'  serviteli caldi accompagnati se volete da carciofi trifolati

gnocchi dolci alla ricotta

dosi per 4 persone

ingredienti
 4 panini
120 g di burro
100g di zucchero
2 uova
frutta candita
100g di ricotta passata al setaccio  200g di panna  liquida
120g  di farina

in una ciotola  montate il burro con lo zucchero  e ai tuorli  unite la dadolata di  pane  gli albumi  la frutta condita di dadini  la ricotta la panna e la farina regolate di sale  impastate con cura il composto  poi fatene degli gnocchi e cuoceteli in acqua salata
nel frattempo scaldate il burro e abbrustolitevi il pangrattato scolate gli gnocchi quando vengono a galla e passateli nel pangrattato

cenci al vin santo

dosi per  6 persone

ingredienti

300g di farina
4 uova
200g di zucchero
un bicchierino di vin santo
 un'arancia non trattata
40 g di  burro
un pizzico di bicarbonato
6 cucchiai di marmellata
di arance
olio di arachidi per friggere
zucchero a velo
sale

versate la farina in una ciotola con sale e zucchero  mescolate aggiungere il burro ammorbidito ridotto a dadini e mescolatelo con gli altri ingredienti  lavorandolo con la punta delle dita  poi unite le uova  la scorza di arancia grattugiata il bicarbonato e il vin santo e lavorate il composto ancora per5'
fate riposare per 30'  in un foglio di pellicola per alimenti stendetelo  in una sfoglia ricavate dei rettangoli e tagliateli all'interno friggete i ceci scolateli e cospargete con zucchero a velo