manzo al vino rosso e mele

dosi per 10 persone

ingredienti

magatello di manzo 1,4 kg
odori  cipolla sedano  carota aglio
alloro salvia  rosmarino
2 mele
1 bottiglia di vino rosso robusto
brodo vegetale
olio extravergine
sale e pepe

 mettete a marinare la carne per 4 ore con mezza bottiglia di vino rosso gli odori a pezzetti, alloro e rosmarino
trascorso il tempo sgocciolate la carne e rosolatela in padella a fuoco vivo  in un velo di oli  girandola
trasferitela in una teglia con salvia  rosmarino e  un filo di olio  sale e pepe  le mele pelate a spicchi  infornate a 190° per 35'
mentre la carne  è in cottura  fate bollire il resto  del vino finchè  si sarà ridotto di un terzo
togliete la carne  dal sugo eliminate da questo le erbe aromatiche e  allungatelo con il brodo e il vino ridotto  correggete di sale  pepe a fate bollire per 3' poi frullatelo per farlo diventare una salsina 
affettate la carne e  servite con una dadolata di mele e la salsina

la cucina argentina - el dulce de leche

al corso di spagnolo la nostra insegnante di origine argentina ci ha descritto il dulce de leche il dolce di latte
lei in argentina è cresciuta con il dulce de leche che si spalma sulle fette biscottate oppure si usa per insaporire tanti dolci per loro è golosissimo come per noi la nutella
in origine sembra sia nato da un errore infatti una domestica ha dimenticato il latte e lo zucchero sul fuoco e così si è formata questa crema dolce molto apprezzata anche ora in tutta l'America

ingredienti
1 litro di latte
1/2 stecca di vaniglia
300g di zucchero
1 pizzico di bicarbonato

mettete sul fuoco il latte con la stecca di vaniglia e fate prendere bollore aggiungere il bicarbonato lo zucchero e continuare a cuocere fino a che non si addenserà togliete la vaniglia quando acquisterà un colore bruno è pronto

la cucina di aruba - pastechi di keshi

dosi per 4 persone

ingredienti

5 tazze di farina
5 cucchiai di burro
5 cucchiai di strutto
3 cucchiai di  zucchero
sale
1 uovo grande
 1 tazze e 1/2 di acqua fredda
olio 
formaggio gouda affumicato

impastare la farina con il burro, lo strutto, lo zucchero, il sale, l'uovo,  l'acqua fredda fare un impasto liscio ed omogeneo poi lasciar riposare per 30 minuti
riprendere la pasta fare delle palline da tennis poi schiacciarle e formare dei dischi al centro mettere il formaggio piegare i dichi a metà chiudere bene schiacciando i bordi con la forchetta e friggere in olio ben caldo servire subito