panna cotta ai lamponi

dosi per 4 persone

ingredienti

4 dl di panna
1 dl di latte fresco
60 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
scorza di 1/2 limone e 1/2 arancia
8 g di gelatina
per la salsa
250 g di lamponi
60 g di zucchero
succo di limone

mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 10' intanto versate la panna  con il latte  in una casseruola unite la vaniglia   le scorze degli agrumi  e lo zucchero  portate al limite dell'ebollizione
spegnete  il fuoco filtrate e aggiungere la gelatina  sgocciolata  lasciate raffreddare  poi coprite con la pellicola  riponete in frigo per 6 ore
conservate qualche lampone per decorare frullate gli altri con lo zucchero e il succo di limone  poi filtrate  e scaldate a fiamma molto bassa  fino a che lo zucchero non si sarà sciolto
per servire  suddividete la salsa nelle coppe  decorate con i lamponi messi da parte e a picare con menta

sformato di riso rosso

dosi per 4 persone

ingredienti

300g di riso rosso
400g di zucchine
1 uovo
 
cipolla
speck
grana grattugiato
olio sale pepe

fate bollire abbondante acqua salate unitevi il riso e fate bollire per 25' circa poi scolatelo e lasciatelo raffreddare
nel frattempo rosolate la  zucchine tagliate a quadretti nella padella con olio  cipolla salate e pepate
un volta che tutto si è raffreddato mescolate il riso con le zucchine il formaggio l'uovo e lo speck spezzato con le mani  aggiustate di sale e pepe  mettete il composto in uno stampo e cuocete in forno per 15' a 180° servite caldo

temperino per verdure

ho trovato un attrezzo troppo carino è un temperino per verdure si possono fare tante decorazioni e va bene per patate zucchine melanzane tutte le verdure che si possono "temperare"