seppie in umido con bulghur saporito

dosi per 4 persone

ingredienti

600g di pomodori  a tocchi
550 g di seppie pulite
400g di bulghur lessato
3 cipollotti
230 g di pomodorini
25 g di capperi dissalati
25 g di olive taggiasche
2 spicchi di aglio
un rametto di rosmarino
prezzemolo  peperoncino
vino bianco secco
olio  sale

rosolare il  cipollotto  tritato in casseruola  con 30 g i olio e rosmarino  unite i pomodori  100g di acqua  coprite e cuocete per 20'  poi passate al passa verdure 
raccogliete in una casseruola  in 40 g di olio il verde a rondelle  dei due cipollotti  l'aglio  un ciuffo di prezzemolo  e mezzo di peperoncino  tritati  dopo 2'  sulla fiamma viva unite le seppe  a pezzetti  150 g di vino  coprite e fate cuocere  a fuoco medio fino a che il liquido  si sarà ridotto della metà
unite il sugo  e proseguite per 45'  scoperchiando  a metà cottura
In una padella saltate  per 5' 2 cipollotti tagliati a spicchi  e i pomodorini  scolate il tutto  e saltate nella stessa padella  il bulghur  in 20 g di olio con olive e capperi  tritati
servite il bulghur nei piatti con i cipollotti  e i pomodorini saltati   completando con le seppie e il loro sughetto

cucina vegetariana verdure saltate con olive

dosi per 8 persone

ingredienti
2 peperoni rossi 600g
600g di melanzane 
330 g di patate
2 pomodori  ramati 300g
una cipolla 160 g
3 gambi di sedano  teneri
olive verdi
prezzemolo
olio sale

mondate e  tagliate a quadretti  i peperoni  pelate le patate e le melanzane  poi riducetele a cubetti  tagliete a pezzetti il sedano  tritate la cipolla
incidete i  pomodori  con un taglio a croce  scottateli e pelateli  privateli dei semi  e tagliateli a pezzetti
soffriggete in casseruola  in un velo di olio  la cipolla le olive  snocciolate  e tagliate a pezzi
soffriggete  quindi le melanzane  e dopo un minuto  le altre verdure  salate bagnate con 100g di acqua coprite e fate cuocere per 35'  mescolando  ogni tanto e aggiungendo  ancora acqua se necessario
potete servire  le verdure calde o a temperatura ambiente  completando con un po' di olio a crudo  prezzemolo  tritato  e olive intere

pacchettini di more con fiordilatte

dosi per 4 persone

ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia
250 g di more
40 g di zucchero semolato
3 savoiardi
gelato al fiordilatte
scorza di limone 
zucchero a velo

ritagliate dalla pasta 6 rettangoli  disponete al centro  di ognuno  4 more mezzo savoiardo  sbriciolato  e una scorza di limone  a listarelle sottili
chiudete la pasta a pacchetto e pennellatene la superficie con l'uovo sbattuto  infornate i pacchettini  su una placca foderata di carta da forno a 200° per 10'  quindi spolverizzare con zucchero a velo  e proseguite la cottura per  altri 10'
frullate il resto delle more  con lo zucchero  semolato e filtrare  al colino
sformare i pacchettini  e completateli con una pallina di gelato e un cucchiaio di salsa  serviteli tiepidi