cucina thailandese - riso fritto

cucina thailandese - riso fritto o kaho phat - ricetta

dosi per 4 persone

ingredienti

3 cucchiai di  olio di arachidi
200g di petto di pollo disossato senza pelle
1 cucchiaio di aglio  tritato
1 cipolla media tritata
2 uova
750 g di riso cotto
1 pomodoro tagliato  in 8 spicchi
1 scalogno tritato
2 cucchiai di salsa di soia bianca
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 cucchiaio  di granelli di pepe bianco

preparazione

riscaldare l'olio in un wok o in padella
aggiungere  il pollo a pezzetti insieme all'aglio tritato  fate cuocere a fuoco basso per 1 minuto  quindi aggiungere la cipolla tritata  e cuocere ancora un minuto  in modo da insaporire il tutto 
rompere le uova  mescolare bene e poi incorporare anche il riso  il pomodoro lo scalogno la salsa di soia bianca  i granelli di pepe far saltare velocemente
vi chiederete come mai lo chiamano riso fritto in Tailandia il fritto si intende  saltato con un filo di olio in un wok o in padella  in questa ricetta il riso viene accompagnato dal pollo ma si può preparare con manzo gamberi o granchio a vostra scelta

cucina tedesca - zuppa di birra

cucina tedesca - zuppa di birra - ricetta

dosi per 4 persone

ingredienti

100 g di burro
50 g di farina
1 litro di birra
1 cucchiaio di zucchero semolato
pane  casereccio
1 tazzina di panna
sale e pepe

sciogliere il burro in un pentolino capiente  antiaderente unire la farina bianca  stando attenti a non formare grumi  appena l'impasto avrà preso colore aggiungete la birra  poco alla volta e incorporare bene  continuando a mescolare aggiungete  il sale lo zucchero e pepe   a piacere senza esagerare
cuocere il tutto a fuoco lento  mescolando di continuo per 20 minuti quindi  aromatizzare con un pizzico di cannella  spegnere il fuoco e unire anche la panna  incorporarla in modo uniforme  se fosse troppo liquida potete decidere di aggiungere un poco di farina
quando la zuppa servitela bella calda  con pane casereccio  abbrustolito in una padella a fuoco lento oppure potete tostarlo in forno
Per renderla ancora più gustosa potete aggiungere dei cubetti di formaggio 

mousse di cioccolato bianco

mousse di cioccolato bianco - ricetta -

dosi per 6 persone

ingredienti

200 g di cioccolato bianco tagliato a pezzi
4 cucchiai di latte
12 baccello di cardamomo
200g di tofu morbido
50 g di zucchero semolato
1 bianco di uovo
yogurt al naturale
cacao in polvere

preparazione

collocate il cioccolato  e il latte in una ciotola resistente al calore e fate sciogliere  sopra ad una casseruola  di acqua che sobbolle delicatamente  per liberare i semi del cardamomo utilizzate un pestello o mortaio
mettete i baccelli di cardamomo e il tofu in un mixer con metà dello zucchero e frullate per bene  fino a ottenere un composto omogeneo 
trasferite il composto in un a grande ciotola 
montate a neve fermissima l'albume  aggiungendo man mano lo zucchero  rimasto
incorporate sbattendo il composto di cioccolato fuso  nel tofu fino a che non saranno completamente amalgamati  quindi unire delicatamente anche l'albume montato  versare la mousse in tazzine da caffè o altra coppa a piacere e riponete in frigo per almeno 1 ora 
servite la mousse di cioccolato con lo yogurt  e una spolverata di cacao