ratatouille con menta e carasau

ratatouille con menta e carasau

dosi per 4 persone

ingredienti per la ratatouille con menta e carasau

200 g di peperoni
150 g  di pomodori non troppo maturi per insalata
150 g di zucchine
80 g di pane carasau
70 g di fagiolini
15 foglie di menta
farina
olio di semi di arachide per friggere
un pizzico di sale

preparazione

mondate le verdure : riducete i peperoni i pomodori e i fagiolini a tocchetti e le zucchine a rondelle. Passateli nella farina quindi friggete in abbondante olio di semi di arachide bollente  prima le zucchine, i peperoni e i fagiolini insieme poi  i pomodori.
Per ultime friggete le foglie di menta  anch'esse infarinate. infine scolate il tutto su carta assorbente da cucina  quindi salate.
Portate in tavola la ratatouille  con le foglie di menta croccanti e qualche pezzetto di pane carasau.

ratatouille con menta e carasau

minestrone d'estate

minestrone d'estate

dosi per 4 persone

ingredienti per il minestrone d'estate

200 g di fagioli lessati
150 g  di  zucchine
130 g di carote
100 g di  riso originario
100 g di patate
100 g di spinaci novelli
grana grattugiato
semi di finocchio
basilico
olio extravergine di oliva

preparazione

Mondate lavate e tagliate a dadini  le patate le zucchine le carote e il sedano a dadini. Portate  a bollore circa 1,5 litri di acqua salata  e profumatela con un cucchiaino di semi di finocchio, tuffatevi il sedano  e le carote; dopo  5 minuti  aggiungete le patate e il riso, proseguite altri 5 minuti poi  unite i fagioli  le zucchine e gli spinaci novelli. Coprite e cuocete tutto per 5  - 6 minuti infine aggiustate di sale e spegnete.
Servite completando con  un filo di olio a crudo  e 5 - 6 foglie di basilico spezzettate.
Un minestrone  nutriente e leggero

manzo al pepe verde

manzo al pepe verde

dosi per 4 persone

ingredienti per il manzo al pepe verde

200 g di filetto di manzo in 2 fette spesse
200 g di verdure miste  a dadini
(pomodoro peperone verde cetriolo finocchio  e sedano)
pepe verde in salamoia
lattughino
menta
basilico
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale

preparazione

sgocciolate dalla salamoia 2 cucchiaini di grani di pepe verde pestateli  con delicatezza.
Distribuiteli sulle  2 fette di filetto premendo per farli aderire su entrambi i lati.
Accomodate le 2 fette di filetto in una piccola teglia unta di olio  e infornatele a 200° per 7 minuti  sfornatele e lasciatele raffreddare completamente.
Frullate una decina di foglie di basilico  con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva  e un pizzico di sale.
Tagliate il filetto a cubetti e distribuiteli nei piatti con le verdure  a dadini; completate con foglioline di menta e basilico  e qualche foglia di lattughino.
Condite con gocce di olio al basilico e servite

manzo al pepe verde