spezzatino di manzo speziato del brunei

il rendang è uno spezzatino di manzo speziato  servito per lo più durante le cerimonie specialmente durante i matrimoni oppure per onorare degli ospiti  per preparare questo piatto ci vuole molta pazienza perché ha bisogno di una cottura lenta

600g  di spezzatino di manzo
aglio zenzero lemongrass o citronella  curcuma galangal (una specie di zenzero) scalogno
brodo sale

per preparare questo spezzatino si fa marinare il manzo nelle spezie tritate che con un po' di brodo che diventeranno una salsina poi si cuoce per 4 ore circa in modo che la carne assorba per bene tutti i sapori

cucina estiva - insalata di pane e pomodoro

cucina estiva - insalata di pane e pomodoro

dosi per 4 persone

ingredienti per cucina estiva - insalata di pane e pomodoro

12 pomodorini 
4 fette di pane
8 filetti di triglia senza pelle
1 costa di sedano
6 foglie di basilico
1 peperoncino
100 g di farina di mais a cottura istantanea
40 g di burro
3 cucchiai di aceto
1 bicchiere di acqua
olio extravergine di oliva
sale
per servire
insalatina mista

preparazione

 Tagliate il pane a fette  e fateli tostare in forno  a 200° fino a che non saranno ben dorati quindi sfornate e fateli raffreddar. Nel frattempo in una ciotola mescolate l'acqua e aceto, passate velocemente i cubetti di pane  fredde nell'acqua e aceto  e fateli scolare per bene.

Tagliate a cubetti i pomodorini e il sedano. In una ciotola raccogliete i cubetti di pane i pomodorini  il sedano e il basilico spezzettato condite con il peperoncino  tritato un pizzico di sale e un filo di olio  mescolate  e trasferite in frigorifero.

Salate leggermente i filetti  di triglia e fateli riposare per qualche minuto quindi tagliateli a tocchetti  bagnateli leggermente con un goccio di acqua  e passateli nella farina di mais.
In una padella  fate sciogliere il burro disponete i tocchetti di triglia e fateli scottare per qualche minuto.

Mettete l'insalatina  di pane e pomodori al centro del piatto da portata quando i filetti di triglia  saranno ben croccanti levateli e distribuiteli  vicino alla panzanella. Accompagnate  con un po' di  insalatina  e servite

cucina estiva - insalata di pane e pomodoro

pan brioche alla nutella

pan brioche alla nutella
sono sempre molto apprezzati i dolci con la Nutella e ogni tanto dimentichiamo la dieta e apprezziamo questi dolci golosi

ingredienti per il pan brioche alla nutella

dosi per 12 brioche

Brioche
500g di farina per dolci lievitati
120 g di latte
50 g di burro
50 g di zucchero
20 g di lievito di birra
4 tuorli
uovo
vaniglia
burro farina
sale
ripieno
nutella
rum
glassa
300g di zucchero fondente
curacao

brioche
Impastare in una ciotola 150 g di farina con il lievito sciolto in 80 g di acqua  coprite con un canovaccio umido  e fate lievitare fino al raddoppio del volume 
trasferite la pasta nell'impastatrice e lavoratela con la restante farina sale i semi di vaniglia  il burro morbido  lo zucchero  i tuorli  il latte  unito poco alla volta  fate lievitare fino al raddoppio del volume ritagliate 12 dischi
mettete al centro la nutella aromatizzata con il rum chiudete formando delle palline che metterete in stampini  imburrati e infarinati  pennellate con uovo sbattuto  decorate con la pasta dei ritagli e  cuocete a 180° per 25' 
per la glassa sciogliere il fondente a bagnomaria con un cucchiaio di curacao  poi glassate le brioce servite

pan brioche alla nutella