ricetta vitello tonnato - con pancetta

ricetta vitello tonnato - con pancetta

dosi per  4 persone

ingredienti per ricetta vitello tonnato - con pancetta

4 filetti di vitello
4 fette di pancetta tesa
30 g di capperi
100 g di spinaci novelli
4 filetti di acciuga
olio extravergine di oliva
per la salsa tonnata
3 tuorli
1/2 limone
200 ml di olio di semi di arachide
150 g di tonno sott'olio

preparazione

Preparate la salsa tonnata mettendo nel bicchiere del mixer ad immersione  3 tuorli un pizzico di sale 1 cucchiaio di senape e il succo di mezzo limone  incorporando l'olio a filo unite poi il tonno ben sgocciolato  e frullate fino ad ottenere una salsa.

Incidete i filetti di vitello da un lato formando una piccola tasca. Riempitela con un trito di capperi  e poi avvolgete  i filetti con le fette di pancetta. In una padella fate scaldare un filo di olio  disponete i filetti e fateli rosolare da entrambi i lati.
Salate leggermente la carne e terminate la cottura in forno già caldo a 180° per 5 minuti. Levate  e tenete da parte. Distribuite gli spinaci novelli nei piatti da portata  e condite con un filo di olio e un pizzico di sale tagliate la carne e sistematela sull'insalata di spinaci  accompagnata con salsa tonnata.

ricetta vitello tonnato con pancetta e capperi

spiedini di pesce al forno - aromatici

spiedini di pesce al forno - aromatici

dosi per  4 persone

ingredienti per gli spiedini di pesce al forno - aromatici

20 piccole alici
pane toscano
trito aromatico (buccia di limone, timo, maggiorana, menta
soncino
arancia
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale

preparazione

Spinate le alici aprendole a libro. Togliete la crosta a 6 fette di pane toscano, tostatele in forno poi passatele al mixer ottenendo del pangrattato.
Mescolate con due cucchiai di trito aromatico  sale un filo di olio extravergine di oliva  quindi distribuitelo sulle alici  e arrotolate  queste ultime.
Preparate 4 spiedini  ciascuno con 5 rotolini di pesce. Cuocete gli spiedini sotto il grill del forno  e serviteli accompagnati con soncino e fettine di arancia a piacere il tutto condito con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.

spiedini di pesce al forno

uova strapazzate - con salame e erba cipollina

uova strapazzate - con salame e erba cipollina

dosi per 2 persone

ingredienti per le uova strapazzate - con salame e erba cipollina

4 uova intere
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
olio extravergine di oliva
4 fettine di salame
erba cipollina

preparazione

Scaldate per bene una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sgusciate le uova  versatele in padella.
Con un cucchiaio di legno  rompetele mescolandole un poco in modo che vengano strapazzate pepate e salate ma non eccessivamente.
Aggiungete il salame a listarelle. Cuocete ancora per un minuto  e servite aromatizzando  con erba cipollina  tritata un piatto semplice e gustoso.

uova strapazzate - con salame e erba cipollina