riso ai peperoni

riso ai peperoni

dosi per 4 persone

ingredienti per riso ai peperoni

320 g di riso

1 peperone  rosso
un peperone giallo
1 cipolla rossa
un mazzetto di basilico
1 foglia di alloro
un bicchiere di vino bianco secco
1,5 litri di brodo vegetale
olio extravergine di oliva

preparazione

Spennellate i peperoni con un filo di olio  quindi arrostiteli in forno per 15 20 minuti a 200°. Trasferiteli in una busta di carta o sacchetti per alimenti e fate intiepidire. Eliminate completamente la pelle e i semi  tenete da parte il liquido di vegetazione  filtrato  e dividete la polpa in falde.
Sistemate la metà dei peperoni in una ciotola  conditeli con un cucchiaio di olio qualche foglia di basilico e lasciate insaporire. Salateli solo al momento di utilizzarli per la decorazione.
Riducete invece in tocchetti  i restanti peperoni. Quindi rosolate per alcuni minuti in una pentola la cipolla tagliata a julienne con due cucchiai di olio  e l'alloro aggiungete il riso  e tastatelo sfumate poi con il vino bianco fate evaporare  e aggiungete il brodo poco alla volta fino alla cottura unendo anche il liquido dei peperoni e i peperoni tagliati a pezzetti
Quando è pronto servitelo con i peperoni in falde.

riso ai peperoni

patatine fritte alla belga

patatine fritte alla belga

dosi per 4 persone

ingredienti per patatine fritte alla belga

1 kg di patate
olio di semi di arachidi per friggere
un pizzico di sale

Prima di tutto pelate le patate già lavate e tagliatele a fette non troppo sottili. Dunque immergetele in acqua fredda per eliminare amido. dopodiché sgocciolatele e asciugatele bene con carta assorbente da cucina.
Scaldate abbondante olio in una padella ampia a bordi alti.
Verificate la temperatura  immergendo un pezzo di patata se l'olio sfrigola leggermente tutt'intorno  sarà pronto quindi friggetele a temperatura non troppo elevata.
sgocciolatele alzate il fuoco e friggetele di nuovo sgocciolatele nuovamente e mettetele su carta da cucina  assorbente  servitele ben calde

patatine fritte alla belga

risotto alle verdure -

risotto alle verdure

dosi per 4 persone

ingredienti per risotto alle verdure

320 g di riso
1,5 dl di vino bianco secco
80 g di piselli
2 zucchine
1 peperone piccolo
2 zucchine piccole
2 pomodorini
due cipollotti
1 ciuffo di prezzemolo 
bordo vegetale
parmigiano grattugiato
50 g di burro
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe

preparazione

Prima di tutto spuntate le zucchine  lavatele e tagliatele a pezzettini. Pulite il peperone e tagliate anch'esso a pezzetti. Rosolate lo spicchio di aglio  in 2 cucchiai di olio  fino a che non sarà dorato poi eliminatelo  unite le zucchine il peperone i  piselli e cuoceteli a fiamma bassa con un pizzico di sale  per 3- 4 minuti.
Poi pulite i cipollotti  e tritateli. Rosolateli a fuoco basso in 30 g di burro per 2-3 minuti poi aggiungete il riso  e tostatelo per 2-3 minuti .
Sfumate con il vino bianco tiepido lasciatelo evaporare. Versate 2 mestoli di brodo  bollente mescolate. Continuate a cuocere  aggiungendo poco per volta il brodo.
Cuocete per 14 minuti. Unite nel risotto le verdure  rosolate regolate di sale e pepe  e spegnete. Intanto pulite i pomodorini  privateli dei semi  e tagliateli a dadini poi incorporateli  con il burro rimasto freddo a fiocchetti  e i parmigiano grattugiato.

Coprite e lasciate riposare per 1 minuto infine servite subito il risotto con prezzemolo.

risotto alle verdure