spaghetti con pere e noci

spaghetti con pere e noci

dosi per 4 persone

ingredienti per spaghetti con pere e noci

300 g di spaghetti
2 pere
150 g di gherigli di noci
40 g di ricotta
1 fetta di pancarré
latte
1 spiccio di aglio
50 g di pecorino romano grattugiato
40 g di burro
zucchero
cannella in polvere
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe nero
aneto

preparazione

prima di tutto tagliate  4 fette sottili dalle pere e mettetele in una teglia foderata di carta da forno  e cuocetele in forno già caldo a 60°  per circa 3 ore ogni tanto giratele.
A questo punto per la salsa  mettete nel recipiente del mixer le noci la fetta di pancarré  privata della crosta messa a bagno nel latte e strizzata  lo spicchio di aglio spellato  40 g di ricotta 20 g di burro 5 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe e frullate fino ad ottenere una salsa poi mettete il tutto in una ciotola.
Infine sbucciate le pere rimaste e rosolatele a dadini in una pentola spolverizzatele con lo zucchero e cannella.
Una volta cotti gli spaghetti scolateli e conditeli con le pere la salsa di noci e il pecorino.

spaghetti con pere e noci

penne integrali gratinate

penne integrali gratinate

dosi per 4 persone

ingredienti per penne integrali gratinate

280 g di penne integrali
5 dl di latte
40 g di amido di mais
100 g di groviera
100 g di mozzarella
90  g di parmigiano grattugiato
noce moscata
burro
1 rametto di rosmarino
un pizzico di sale
un pizzico di pepe

preparazione

Prima di tutto sciogliete 30 g di burro a fiamma bassa togliete dal fuoco e unite l'amido di mais  setacciato mescolate  poi incorporate gradualmente  il latte caldo mescolando. Quindi  rimettete la salsa sul fuoco  portate ad ebollizione e cuocete per 3 minuti  continuando a mescolare fino a che la besciamella  si sarà addensata. Regolate di sale pepe e noce moscata.
Intanto  cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente  e conditela con la besciamella  60 g di parmigiano con tutto il   groviera  e  al mozzarella a dadini. A questo punto versate la pasta  in una teglia imburrata e cospargete con il parmigiano cuocete per 30 minuti circa controllando che sia gratinata.

penne iintegrali gratinate

spaghetti con crema di piselli

spaghetti con crema di piselli

dosi per 4 persone

ingredienti per spaghetti con crema di piselli

300 g di spaghetti
300 g di piselli
1/2 cipolla
2 rametti di timo
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe nero

preparazione

prima di tutto  tuffate i piselli in acqua bollente salata e cuoceteli  per 5 minuti poi scolateli. Quindi in una padella ampia rosolate la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio extravergine aggiungete i piselli  un pizzico di sale e cuocete per 3 minuti unendo un poco di acqua  se si dovessero asciugare.
A questo punto tenete da parte 2 cucchiai di piselli per decorare e frullate quelli rimasti con 2 cucchiai di olio  e le foglie di timo quindi regolate con sale e pepe. Infine versate la crema in una ciotola e cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salta per il tempo  indicato
Diluite  la crema con 3 cucchiai di  acqua di cottura della pasta  sgocciolatela e trasferitela nella ciotola. Mescolate  poi suddividetela nei piatti decorando con i piselli  messi da parte e le foglioline di timo.

spaghetti con crema di piselli