creme brulée agli agrumi

crema brulée agli agrumi

dosi per 4 persone

ingredienti per creme brulée agli agrumi

2,5 dl di panna fresca
6cl di latte fresco
4 tuorli
80 g di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
1 arancia non trattata
60 g di zucchero di canna

preparazione

 Prima di tutto portate a bollore il latte con la panna e un baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza. Intanto  sbattete con la frusta i tuorli con lo zucchero semolato e la scorza dell'arancia grattugiata. Quindi eliminate la vaniglia  e versate il latte  e la panna ancora caldi nel composto di uova e zucchero filtrandolo.
A questo punto suddividete il composto in cocottine che vanno in forno e  disponetele in una teglia. Infine versate acqua bollente e coprite con un fogli di alluminio cuocete a bagnomaria per 50 minuti in forno già caldo a 180°.
Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare completamente poi mettete le cocottine in frigo e prima di servire spolverizzate con zucchero e caramellare con il caramellatore oppure mettendole sotto il grill del forno.

creme brulée agli agrumi

biscotti al torrone

biscotti al torrone

dosi per 4 persone

ingredienti per biscotti al torrone

500 g di farina
3 uova   bianca
100 g di burro
200 g di zucchero semolato
la scorza di un limone grattugiata
la scorza di 1 arancia grattugiata 
300g di torrone alle mandorle
1 pizzico di sale
200 g di cioccolato fondente
2 tuorli
burro

preparazione

Prima di tutto lavorate il burro morbido con lo zucchero e le scorze di agrumi  unite a filo le uova precedentemente sbattute e incorporate la farina. Aggiungete il sale  e il torrone il cioccolato tritati e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto formate un filoncino e  adagiatelo su una teglia ricoperta di carta da forno poi spennellate la superficie con i due tuorli.
Infornate a 180° per 30 minuti poi sfornarli e tagliarli a fette e servite.

biscotti al torrone

pasta al ragù di seppia

pasta al ragù di seppia

dosi per 4 persone

ingredienti per pasta al ragù di seppia

320 g di penne
320 g di datterini
160 g di seppioline già pulite
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale

preparazione

Prima di tutto  lavate i datterini  e tagliateli a spicchi poi sciacquate accuratamente le seppioline e ricavatene dei filetti. Quindi in un tegame  fate rosolare l'aglio e l'olio extravergine di oliva unite i datterini i filetti delle seppioline mettete il coperchio   e fate cuocere a fiamma bassa

Infine cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata scolatela al dente e versatela nella pentola con il condimento e fate insaporire eventualmente aggiungendo un poco di acqua di cottura della pasta. Servite.

pasta al ragù di seppia