verdure gratinate

verdure al forno - gratinate

dosi per 4 persone

ingredienti per verdure al forno - gratinate

400 g di zucchine

300 g di pomodori

timo

maggiorana

pancarrè

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

preparazione

prima di tutto spuntate e tagliate le zucchine a fettine molto sottili poi  riducete a fettine anche i pomodori mantenendo la pelle.

Quindi passate al mixer 6 fette di pancarrè e mescolate con il sale e pepe  macinato fresco 2 cucchiai di olio  e trito di maggiorana e timo.

A questo punto mettete l tutto in una teglia a strati e cospargete con la mollica aromatica.

Infine fate gratinare in forno fino a doratura

gnocchi gratinati

gnocchi gratinati con salsiccia

dosi per 4 persone

ingredienti per gnocchi gratinati

per gli gnocchi

1 kg di patate

300 g di farina

1 uovo

noce moscata

per il condimento

400g di salsiccia

200g di passata di pomodoro

80 g di parmigiano

200g di mozzarella

1 scalogno

1 spicchio di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

2 foglie di alloro

1 rametto di rosmarino

1 peperoncino

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

preparazione

Prima di tutto  per gli gnocchi lavate le patate trasferitele in una casseruola poi coprite con acqua fredda  mettete sul fuoco  e lessatele per 40 minuti.

Una volta cotte  scolatele sbucciatele  e passatele con uno schiacciapatate  raccogliendo la purea ottenuta su una spianatoia aggiungere la farina l'uovo e un pizzico di sale  e di noce moscata impastate velocemente.

A questo punto  dividete l'impasto in bastoncini e tagliate gli gnocchi  disponeteli  su un vassoio infarinato.

Infine per il condimento  in un tegame fate rosolare l'aglio e lo scalogno  tritato con un filo di olio aggiungere poi la salsiccia spellata poi unite le erbe aromatiche e fate cuocere a fuoco medio aggiungere quindi il peperoncino.

Poi togliere l'unto in eccesso aggiungere la passata di pomodoro regolate di sale e fate cuocere per circa mezz'ora.

Quindi lessate gli gnocchi in acqua salata scolateli quando vengono a galla e conditeli facendoli saltare nel condimento unite la mozzarella e poi mettetela in una pirofila cospargete di parmigiano e fate cuocere in forno a 180° per 15 minuti

ciambelline fritte

ciambelline fritte

dosi per 4 persone

ingredienti per ciambelline fritte

160 g di farina bianca

60 g di burro

4 tuorli

la scorza grattugiata di un limone

olio di semi di arachide

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

zucchero a velo

preparazione

Prima di tutto  versare 300 g di acqua in una casseruola aggiungete un pizzico disale e il burro mettete sul fuoco  e una volta raggiunto il bollore togliete dal fuoco e incorporate la farina in un solo colpo rimettete poi sul fuoco e mescolate fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti.

A questo punto fatelo raffreddare una volta pronto mettetelo in una terrina e mescolando incorporate i tuorli uno alla volta  e la scorza di un limone.

Infine prelevate  una cucchiaiata di composto e formate delle ciambelline che metterete  su un piano di lavoro unto di olio e poi poche alla volta mettetele a friggere in abbondante olio di semi di arachide caldo scolatele e spolverizzatele con zucchero a velo