un mondo di ricette

venerdì 6 settembre 2019

dosi per 10 pezzi

ingredienti per donuts

350 g di patata americana già lessata

50 g di farina di tapioca

50 g di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

1 uovo

olio di semi di arachidi per friggere

zucchero

preparazione

Prima di tutto sbucciate le patate e schiacciatele in uno schiacciapatate raccoglietele in una terrina e fate raffreddare.

Quando saranno ben fredde unite l'uovo e mescolate. Versate le farine e il lievito setacciati insieme impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto formate delle ciambelline scaldate abbondante olio di semi di arachidi e quando sarà ben caldo friggete le ciambelline.

Infine controllate che siano dorate e scolatele su carta assorbente da cucina e passatele nello zucchero semolato.

mercoledì 4 settembre 2019

dosi per 20 pezzi

ingredienti per scarola ricette - polpette golose

500 g di scarola

80 g di cipolla dorata

80 g di cuscus

60 g di uvetta

70 g di pangrattato

50 g di farina di ceci

30 g di pinoli già pelati

15 g capperi dissalati

1 cucchiaino di zenzero grattugiato

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

preparazione

prima di tutto scaldare due cucchiai di olio in una padella unite la cipolla lavata e tritata poi lo zenzero i capperi l'uvetta e i pino li e fate rosolare il tutto per un paio di minuti. Poi affettate finemente la scarola e trasferitela nella pentola fate stufare.

Quindi raccogliete il cuscus in una ciotola capiente e mettetevi a filo acqua bollente coprite e fate riposare.

A questo punto trasferite in una ciotola capiente la scarola il cuscus e il pane grattugiato e amalgamate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite e trasferite in frigorifero 2 ore.

Infine disponete la farina di ceci in un piatto formate delle polpette fatele rotolare nella farina di ceci e poi passatele nell'olio sgocciolatele e mettetele in forno per 15 minuti a 190° Servitele con il sugo al pomodoro.

involtini di radicchio

dosi per 4 persone

ingredienti per involtini di radicchio

8 foglie grandi di radicchio

un pizzico di sale

2 rametti di rosmarino di timo e di salvia

2 spicchio di aglio

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

250 g di scamorza affumicata

Preparazione

Prima di tutto immergente le foglie di radicchio in acqua salata bollente per qualche secondo quindi passatele sotto il getto di acqua fredda e fatele sgocciolare.

Poi staccate dal gambo le foglioline più tenere delle erbe aromatiche e tritatele insieme all'aglio precedentemente sbucciato e soffriggete il tutto in 2 cucchiai di olio. Infine distribuite questa salsa sulle foglie di radicchio.

Quindi passatele sotto il grill del forno togliete la buccia alla scamorza e tagliatela in 8 fette avvolgetele in 1 foglia di radicchio.

A questo punto passate gli involtini sotto il grill del forno girandoli.

Infine servite gli involtini ben caldi