ricetta bigné dolci e salati

ricetta bignè dolci e salati

dosi per 2 persone

ingredienti per bignè dolci e salati

55g di burro
62 g di latte
62 g di acqua
3 g di sale
8 g di zucchero
77 g di farina
2 uova

preparazione

prima di tutto mettete il burro l'acqua e il latte in una pentola fate bollire poi subito buttata la farina il sale e lo zucchero quando si sarà formata una specie di polenta che si staccherà dalle pareti togliete dal fuoco

Quindi fate raffreddare quando l'impasto sarà freddo unite le uova uno per volta e mescolate fino ad amalgamare il tutto

poi con una tasca da pasticcere formate dei mucchietti che spennellerete con del tuorlo sbattuto mettete in forno a 180° fino a doratura

Questi bignè sono ottimi con un ripieno salato oppure dolce

polpette di cuscus

Polpette di cous cous

Dosi per 15 pezzi

Ingredienti per polpette di cous cous

200 g di cous cous

Una zucchina

Una melanzana

100 g di provola

Una carota

25 grammi di parmigiano

Un uovo

Erba cipollina

Un pizzico di sale un pizzico di pepe

Un uovo e pangrattato per impanare

Preparazione

Pulire le le zucchine e le melanzane e tagliarle a tocchetti poi farle rosolare nell'olio in una padella

Quindi aggiungere la carota tagliata a julienne e salare e pepare

A questo punto mettere bicchiere di cous cous unire le verdure la provola a pezzetti Parmigiano grattugiato e l'erba cipollina un pizzico di sale un pizzico di pepe e un uovo

Amalgamato il tutto e formate delle polpette metteteli in frigo Poi passatele nell'uovo e nel pangrattato friggete le polpette in olio ben caldo girandole

pizzoccheri - alle fave

pizzoccheri - di fave

dosi per 4 persone

ingredienti per pizzoccheri - di fave

per la pasta

200g di farina bianca tipo 00

150 g di fave sbollentate

un uovo

semolino per la spianatoia

poi per cuocere la pasta

patate a fettine e erbette

poi per il condimento

3 cipollotti

fave pelate

burro

pecorino dolce grattugiato

timo

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

preparazione

prima di tutto preparate la pasta con la farina bianca  con le fave frullate l'uovo il sale stendetela sulla spianatoia spolverizzata con il semolino e tagliatela a tagliatelle (pizzoccheri) poi  lessateli in abbondante acqua bollente salata con 150 g di dadini di patate  e 100 g di erbette sminuzzate.

Quindi per il condimento rosolate in una tegame con abbondante burro caldo i cipollotti a rondelle con 70 g di fave  un rametto di tino  e un pizzico di sale e uno di pepe.

Infine  scolate la pasta e le verdure e versatevi il condimento preparato e servire subito ben caldi.