ricette crespelle con i carciofi

ricette crespelle con I carciofi 

dosi per 4 persone 

ingredienti per ricette crespelle  con I carciofi 

2,5 dl di latte

2 uova

125 g di farina

150 g di pecorino

2 dl di panna

4 carciofi

1 spicchio di aglio

4 fettine di  finocchiona

burro

olio sale e  pepe

preparazione 

Prima di tutto per le crespelle  versate la farina in una ciotola  e incorporate a filo il latte  freddo mescolando con una frusta unite le uova  1 alla volta  1 cucchiaio di burro fuso  1 pizzico di sale quindi mescolate fino ad ottenere  un composto omogeneo  coprite con la pellicola  e mettete a riposare  in frigo per 30'

spennellate una padella con burro  e cuocete le crespelle

pulite i carciofi  e tagliateli a fettine  rosolate lo spicchio di aglio  spellato con 2 cucchiai di olio  poi eliminatelo e fate saltare i carciofi a fiamma media  per 2' 

unite  3 cucchiai di acqua calda un pizzico di sale e proseguite la cottura per  8 minuti  fino a che non saranno morbidi  regolate di sale e pepe  incorporate la finocchione tagliata a pezzetti

per la fonduta scaldate la panna aggiungere il pecorino  grattugiato e abbondante  pepe  fino ad ottenere un composto cremoso

sistemate una crespella in un taglia pasta e disponete in mezzo il composto di carciofi caldo  formate un fagottino   servite irrorando le crespelle con  la fonduta  e fettine di finocchiona

tortini alle carote

tortini di carote - dolce

dosi per 8 pezzi

ingredienti per tortini di carote

125 g di farina

2 cucchiaini di lievito per dolci

90 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

60 ml di olio di semi

2 uova

150 g di carote grattugiate

zucchero a velo e lamelle di mandorle

preparazione

prima di tutto riscaldare il forno  a 190° poi rivestite uno stampo quadrato con carta da forno.

Quindi mescolate la farina con il lievito lo zucchero la cannella a parte montate le uova con olio fino a farli diventare un composto spumoso poi unite le carote.

A questo punto incorporate gli ingredienti secchi al composto di uova e mescolate e versate nello stampo il composto.

Infine cuocete in forno per 20 minuti poi verificate la cottura con uno stecchino e sfornate fate raffreddare servite il tortino con lamelle di mandorle spolverizzate con zucchero a velo tagliato a quadretti

parmigiana di pesce - allo storione

parmigiana di pesce - allo storione

dosi per 4 persone 

ingredienti per parmigiana di pesce 

un trancio di storione

400g di pomodori  pelati

2 melanzane lunghe

mezza cipolla

basilico

zucchero

 olio sale

tagliate le melanzane a fette spesse  conditele con un filo di olio  su entrambi i lati  salatele leggermente e scottatele  in una padella antiaderente  senza grassi ben calda infine lasciatele raffreddare 

unite i pomodori con olio e cipolla schiacciateli  aggiungete abbondante  basilico sale  un pizzico di zucchero  e cuocete per 20'

 tagliate il trancio di storione ed eliminate  la pelle oliate una pirofila  distribuite sul fondo qualche fogliolina di  basilico coprite con lo storione  conditelo con pomodoro  proseguite con strati di melanzane  pomodoro storione  pomodoro e completate con fette di melanzane e storione  alternati

cuocete in forno per 35' a 180° servite