scaloppine di vitello

scaloppine di vitello

dosi per 4 persone

ingredienti per scaloppine di vitello 

600g di noce di vitello a fettine

1 limone 

farina integrale 

burro 

un pizzico di sale 

preparazione 

prima di tutto lavate il limone prelevate la scorza e tritatela poi mettetela in un piatto con 2 cucchiai di farina e mescolate poi fate scaldare una noce di burro in una padella 

Quindi passate la carne nella farina e limone schiacciando per farla aderire bene  rosolate da tutte e due le parti 

Infine spegnete e mettete nei piatti le fettine di carne condite con sale  scorza di limone e contorno a piacere

pollo al curry

pollo al curry

dosi per 4 persone

ingredienti per pollo al curry 

4 sovra cosce di pollo 

250 g di yogurt bianco 

1 porro 

1 cucchiaio di curry 

latte 

farina tipo 00

riso basmati lessato 

olio di semi di girasole

olio extravergine di oliva 

un pizzico di sale e di pepe 

preparazione 

prima di tutto togliere l'osso  ed eliminate la pelle e l'osso tagliatele a dadini  mettetele in una terrina unite lo yogurt mescolate coprite e fate marinare unite il curry e mescolate bene poi fate scaldare un filo di olio in una padella e mettete I dadini di pollo 

Quindi  fate cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto aggiungete eventualmente un goccio di latte  regolate di sale e di pepe.

Infine tagliate a filetti il porro dopo averlo mondato e lavato poi infarinatelo e friggetelo in olio caldo  scolateli croccanti e servite il pollo guarnendo a piacere con porro croccante

mousse di mandarini

mousse di mandarini

dosi per 4 persone

ingredienti per mousse di mandarini 

9 mandarini 

un tuorlo

70 g di zucchero 

100 ml di panna

 1 foglio e mezzo di colla di pesce

cannella 

zucchero a velo 

preparazione 

prima di tutto sciacquate I mandarini poi asciugateli poi grattugiate la scorza di un mandarino e tenetela da parte dividete a metà  4 mandarini e spremeteli 

Quindi in una terrina mettete il tuorlo con lo zucchero e la scorza grattugiata lavorate a bagnomaria fino ad ottenere un composto spumoso versate il succo dei mandarini  e cuocete per 10 minuti continuando a mescolare per ultimo unite la panna montata

Infine togliete dal fuoco fate intiepidire e untie la colla di pesce ammollata e strizzata mescolate poi tagliate la parte superiore dei mandarini rimasti svuotateli e  riempite con la mousse e  un pizzico di cannella rimettete le calotte mettete in frigo