frittelle alla frutta con pesche sciroppate

frittelle alla frutta con pesche sciroppate

dosi per 8 persone

ingredienti per frittelle alla frutta con pesche sciroppate 

600g di pesche sciroppate 

100g di farina bianca 

100g di amaretti secchi 

100g di latte 

20 g di zucchero semolato

3 g di lievito per dolci 

2 uova 

limone 

zucchero a velo 

olio di semi di arachidi 

preparazione 

prima di tutto tagliate le mezze pesche in e spicchi poi  metteteli su carta da cucina ad asciugare e mescolate lo zucchero con I tuorli  unite la farina il lievito e il latte 

Quindi aggiungete gli amaretti  finemente sbriciolati  la scorza del limone grattugiata e infine gli albumi montati a neve

Infine inzuppate le pesche sciroppate e dopo aver scaldato per bene l'olio di semi immergetele e fatele friggere fino a che non saranno dorate

guazzetto di vongole

guazzetto di vongole

dosi per 4 persone

ingredienti per guazzetto di vongole 

1 kg di  vongole con guscio 

1 kg di cannolicchi 

1 limone

1 arancia 

olio extravergine di oliva 

vino bianco 

aglio 

un pizzico di sale grosso 

preparazione 

prima di tutto mettete a spurgare le vongole in acqua fredda con un cucchiaio di sale grosso fate la stessa cosa con I cannolicchi 

Quindi dopo 2 ore versate in una padella un cucchiaio di olio uno spicchio di aglio soffriggete unite le vongole  1/2 bicchiere di vino  e cuocete per 5 minuti fate lo stesso con I cannolicchi in un'altra padella

pelate gli agrumi evitando il bianco che risulterebbe amara poi tritate le scorze scolate le vongole  e I cannolicchi tenendo da parte Il liquido di cottura

Infine  serivte I molluschi con il loro liquido di cottura filtrato

risotto alle vongole

risotto alle vongole

dosi per 4 persone

ingredienti per risotto alle vongole 

1 kg di vongole 

200g di riso 

200g di pistacchi

brodo 

olio extravergine di oliva 

vino bianco secco 

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe 

preparazione

prima di tutto mettete a bagno per una notte I pistacchi in acqua fateli lessare nella loro acqua di ammollo  fateli intiepidire scolateli  conservando l'acqua pelateli passandoli tra le dita poi filtrate l'acqua di cottura e frullarteli con sale e acqua di cottura fino a formare una crema 

Quindi mettete le vongole in una pentola calda con un cucchiaio di olio  e copritele con un coperchio fatele aprire sgusciatele tenendone qualcuna per la decorazione filtrate l'acqua di cottura

infine tostate il riso con un filo di olio sfumate con il vino aggiungete l'acqua delle vongole il bordo poco alla volta alla fine spegnete unite la pasta di pistacchi  mantecate aggiustando di sale e pepe  servite