caserecce alle olive

caserecce alle olive 

dosi per 4 persone 

ingredienti per caserecce alle olive 

360 g di caserecce fresche 

2 pomodori 

250 g di zucchine

50 g di olive taggiasche

30 g di capperi sotto sale

maggiorana 

olio extravergine di oliva 

uno spicchio di aglio 

un pizzico di sale 

preparazione 

prima di tutto cuocete le caserecce in acqua bollente salata poi mondate lavate e tagliate a filetti le zucchine fate scaldare in un padella un poco di olio extravergine di oliva con lo spicchio di aglio 

Quindi unite la maggiorana e el zucchine fatele rosolare per bene fino a farle dorare aggiungete I pomodori mondati lavati e tagliati a dadini 

infine unite le olive tagliate a filetti I capperi sciacquati e scolati scolate anche la pasta e servitela con il sugo subito ben calda

ricetta crepes alle verdure

ricetta crepes alle verdure

dosi per 4 persone

ingredienti per ricetta crepes alle verdure

per la pastella

100g di farina di frumento

2,5 dl di latte

2 uova

10 g di burro

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

burro per la padella

zucchero semolato

per il ripieno

25 g di farina bianca

25 g di burro

2,5 dl di latte

1 mazzo di asparagi

50 g di grana grattugiato

2 cucchiai di groviera grattugiato

20 g di burro

un pizzico di sale

preparazione

prima di tutto per la pastella mescolate le uova con un pizzico di sale e 2 di zucchero semolato la farina il latte e il burro fuso poi coprite e fate riposare in frigo per 1 ora

Quindi  imburrate una padella antiaderente scaldatela sul fuoco mettete un mestolino di pastella preparata e cuocere le crepes da tutte due I lati cosi con tutta la pastella

A questo punto preparate la besciamella  lavate gli asparagi tagliate le punte riducetele a filetti scottatele in acqua bollente per 1 minuto  e sgocciolatele poi centrifugate I gambi per ottenere il succo

Infine fate fondere il burro unite la farina e mescolate poi versate il latte a filo sbattendo con una frusta e fate addensare togliete la besciamella e unite 1,5 dl di succo di asparagi e il grana poi riempite le crepes con poca  besciamella e copritele con la restante besciamella e punte di asparagi gratinate un poco in forno

ricetta polpo con verdure

ricetta polpo con verdure 

dosi per 4 persone

ingredienti per il ricetta polpo con verdure

1,2 kg di polpo

170 g di yogurt greco

50 g di fagiolini  mandati

50 g di piselli  sgranati

3 cipollotti

2 peperoni friggitelli

1 carota

1 zucchina

1 gambo di sedano

peperoncino fresco

limone

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

una macinata di pepe

preparazione

raccogliete il polpo  in una casseruola di acqua fredda  con un cipollotto  e un gambo di sedano  e cuocetelo  per 30 minuti dal bollore.

Mondate la carota la zucchina e tagliatele a dadini di piccole dimensioni.

Portate ad ebollizione  una casseruola  di acqua salata  e tuffatevi i fagiolini a tocchetti e i piselli lessateli per 5 minuti quindi unite la carota  dopo 1 minuto aggiungete la zucchina  cuocete il tutto per 2 minuti  ancora poi scolate.

Mondate i peperoni  e divideteli a metà per il lungo. Rosolateli per 1 minuto per lato  in una padella  rovente velata con un filo di olio  poi  affettateli  sottilmente. Tagliate 2 cipollotti in rondelle.

scolate il polpo  eliminate parzialmente la pelle  mentre è ancora caldo  e tagliatelo a tocchetti. Raccoglietelo in un ciotola con le verdure scottate  condite con lo yogurt  greco poco peperoncino  fresco tritato  la scorza grattugiata di mezzo limone  un filo di olio  un pizzico di sale e una macinata di pepe