zabaione ricetta

crema di zabaione

dosi per 4 persone

ingredienti per crema di zabaione

4 tuorli molto freschi
40 g di zucchero semolato
1 dl di marsala
2 cucchiaini di succo di limone
20  g di zucche
ro a velo
2 cucchiai di uvetta
 cacao amaro in polvere

preparazione

prima di tutto versate i tuorli e lo zucchero in un pentolino poi montateli  a lungo con una frusta fino ad ottenere una crema chiara e spumosa

Quindi mettete il recipiente  a bagnomaria continuando a montare il composto  e versando gradualmente il marsala e il succo di limone quando il tutto srà gonfio e vellutato togliete dal fuoco e fate intiepidire

A questo punto montate la panna ben fredda incorporatela allo zabaione con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla

ricetta frittelle di riso e lenticchie

frittelle di riso e lenticchie

dosi per 4 persone

ingredienti per frittelle e lenticchie 

200 g di riso
100g di lenticchie rosse decorticate
400 ml di acqua tiepida
curcuma
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe

preparazione

prima di tutto sciacquate il riso e le lenticchie con un colino a maglia fine versateli in una terrina di vetro o ceramica e unitevi l'acqua mezzo cucchiaino di sale
Quindi coprite e fate riposare per una notte poi scolate tenendo da parte l'acqua d'ammollo  frullate il riso e le lenticchie unendo poca acqua alla volta fino ad ottenere una pastella densa fate riposare coperta per 10 12 minuti  in un luogo caldo  fino a che inizieranno a formarsi delle bolle in superficie A questo punto insaporite con una macinata di pepe  e un pizzico di curcuma poi scaldate una padella antiaderente e spennellate con olio extravergine di oliva
Infine  versate la pastella a cucchiaiate e formate delle frittelle cuocete da entrambi I lati e servite con verdure crude a piacere

pasta frolla per crostata alla marmellata

crostata alla marmellata

dosi per 6 persone

ingredienti per crostata alla marmellata

per la pasta frolla

250 g di farina bianca

125 g di burro

125 g di zucchero

1 uovo intero

1 tuorlo

1/2 limone

un pizzico di sale

per il ripieno

200 g di marmellata

poi  burro e farina

preparazione

Prima di tutto imburrare e infarinare una tortiera e preparare la pasta frolla amalgamando rapidamente la farina con il burro e lo zucchero a formare grandi briciole poi unite l'uovo  il tuorlo e la scorza di limone grattugiata quindi un pizzico sale.

Poi quando l'impasto sarà omogeneo fare una palla coperta con un canovaccio e tenetela in frigo per  40 minuti.

A questo punto stendete 3/4 di pasta formando un disco e foderate la tortiera bucherellare il fondo con una forchetta e riempire di marmellata a piacere.

Infime con il resto della pasta fate dei cordoncini e formate una griglia sopra la marmellate e mettete in forno a 190° fino a che la pasta sarà ben dorata.