cucina pugliese - africani

 africani dolci pugliesi

dosi per 18 biscotti

ingredienti per africani dolci tipici pugliesi

4 tuorli d'uovo

4 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

preparazione

Prima di tutto in una ciotola mettiamo i tuorli  unire lo zucchero a velo  e con le fruste mescolare per almeno 20 minuti per far sciogliere lo zucchero il composto deve essere spumoso Quindi   mettiamo dei pirottini in una teglia per muffin ed in ogni pirottino mettiamo  mezzo cucchiaio di composto  non dovrà mai superare la metà perché poi gonfieranno.

A questo punto dopo aver riempito tutti i pirottini mettiamo in forno per 15 minuti  il forno non dovrà superare i 160°. Quindi vedrete i biscotti gonfiarsi quasi subito  e diventare color nocciola.

Infine sfornare e far raffreddare completamente.

africano - dolci pugliesi

 

pizza di patate

 pizza di patate

dosi per 6 persone

ingredienti per pizza di patate

1 kg di patate

4 cucchiai di grana grattugiato

100 g di prosciutto cotto

pangrattato

olio extravergine di oliva

40 g di burro

1 mozzarella

2 uova

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

preparazione

Prima di tutto pelate le patate lessatele in abbondante acqua salata quindi scolatele e pelatele e schiacciatele. Riunite le patate schiacciate il burro tagliato a cubetti  e mescolate per farlo sciogliere.

Poi unite il grana grattugiato e le uova incorporateli salate pepate amalgamate il tutto per bene. Quindi mettete uno strato di patate ricoprite con prosciutto e mozzarella e chiudete con un altro strato di patate spolverizzate con pangrattato e qualche fiocco di burro.

A questo punto infornate a 200° per 30 minuti tiratela fuori e fate riposare servitela tiepida.

pizza di patate

cucina trentina - trota in salsa di mele

 trota alla salsa di mele

dosi per 4 persone

ingredienti per trota alla salsa di mele

6 trote

per la salsa

alcuni cucchiai di maionese

1 cetriolo

erba cipollina

2 mele

preparazione

Prima di tutto pulire togliere la lisca alle trote lessate in acqua bollente. Quindi scolatele  e mettetele in un piatto da portata.

A questo punto preparate la salsa mescolando la maionese con il cetriolo liberato dalla pelle  e tritato finemente  poi unite anche l'erba cipollina tritata  e le mele private della pelle del torsolo e tagliate a dadini quindi mettete la salsa sopra le trote ormai cotte e servite, le trote possono essere cotte anche alla griglia al cartoccio.

trota alla salsa di mele