ricetta gnocchi alla romana

 ricetta gnocchi alla romana 

dosi per 4 persone 

ingredienti per ricetta gnocchi alla romana

250 g di semolino
60g di parmigiano 
1 litro di latte 
2 tuorli 
30g di burro 
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
per condire
250 g di passata di pomodoro 
200g di mozzarella
2 cucchiai di parmigiano 
olio extravergine di oliva
basilico 
un pizzico di sale 
un pizzico di pepe 

preparazione

prima di tutto mescolate la passata di pomodoro  con il parmigiano con basilico olio aggiustate di sale e di pepe fate riposare 

Quindi in una casseruola scaldate il latte con un pizzico di sale uno di pepe unite il semolino e mescolare  con una frusta per evitare grumi proseguite la cottura fuori dal fuoco unite il burro  aggiungete i tuorli  il parmigiano grattugiato e amalgamate

A questo punto  versate il tutto in una teglia cosparsa con un filo di olio  livellate poi fate raffreddare e tagliate con un taglia biscotti metteteli in una pirofila e conditeli con la passata e la mozzarella cuocete a 190° per circa 20 minuti poi sfornare e servire

baccalà al forno con patate

 baccalà al forno con patate 

dosi per 4 persone 

ingredienti per baccalà al forno con patate 

500g di baccalà ammollato 

1 cipolla rossa 

500g di patate già sbollentate 

100g di olive 

pangrattato 

2 cucchiai di olio extravergine di oliva 

2 cucchiai di aceto 

prezzemolo 

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe 

preparazione

prima di tutto versare l'olio extravergine di oliva sul fondo di una pirofila, spandetelo bene e spolverizzate con un poco di pangrattato 

Quindi mettete  metà delle  patate sbollentate e tagliate a pezzetti cospargetele con il pangrattato sale e pepe poi mettete la cipolla rossa pelata e affettata sopra le patate e bagnate con l'aceto di vino bianco.

A questo punto coprite con il baccalà a pezzetti e le olive  infine mettete sopra l'altra metà delle patate coprite con un filo di olio il sale pepe e pangrattato 

Infine mettete in forno a 200° per 30 minuti sfornate e servite

ricette di base - pastella alla birra

 ricette di base - pastella per fritti 

ingredienti per pastella 

125 g di farina bianca tipo 00

2 uova intere

200g di birra chiara

1 cucchiaio e 1/2 di olio extravergine di oliva 

un pizzico di sale 

preparazione 

Prima di tutto raccogliere la farina bianca setacciata in una ciotola  poi unite i due tuorli tenendo da parte gli albumi  l'olio e due cucchiai di birra mescolate meglio se con una frusta poi unite il sale quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati.

Quindi unite anche il resto della birra versandola a filo poco alla volta e mescolate ancora poi lavorate la pastella fino a che il tutto non sia omogeneo liscio e senza grumi.

A questo punto fate riposare per due ore poi montate a neve un albume e incorporatelo deve essere spumosa

In questa pastella potrete immergere i vostri ingredienti da friggere ottima per fiori di zucca e verdure 

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