galletto al forno

 galletto al forno 

dosi per 4 persone 

ingredienti per galletto al forno 

2 galletti da 650 g puliti

2 spicchi di aglio 

2 rametti di rosmarino 

olio extravergine di oliva 

1 spicchio di aglio 

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe

per condimento 

80 g di mandorle spellate 

10 rametti di menta

1 limone piccolo 

1 spicchio di aglio 

6 cucchiai di olio di oliva extravergine 

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe

preparazione 

prima di tutto sciacquate e asciugate i galletti  salate pepate e sistemate in ciascuno  uno spicchio di aglio un rametto di rosmarino  massaggiate la pelle con ol.io e conditela con sale e pepe  poi sistemate i galletti  in una teglia coperta di carta da forno unta con  un filo di olio.

Quindi cuocete in forno già caldo a 180 ° per 40 minuti controllate che sia ben cotto nel frattempo preparate il condimento pestando le mandorle con aglio tritato fino a che non otterrete un pesto unite l'olio  una presa di sale pepe a piacere 

Infine grattugiate la scorza ben lavata del limone condite i galletti quando andrete a servirli

crostatine al limone e frutti di bosco

 

crostatine al limone e frutti di bosco 

dosi per 10 persone 

ingredienti per crostatine al limone e frutti di bosco

100g di burro morbido 

220 g di farina bianca tipo 00

1 uovo intero

80 g di zucchero a velo

1 pizzico di sale 

confettura di pesca 

per la farcia

2 uova 

150 g di zucchero semolato 

35 g di farina bianca tipo 00

1 pizzico di sale 

90 g di succo di limone 

50 g  di panna fresca

per la decorazioni 

frutti di bosco a piacere 

preparazione

Prima di tutto impastate gli ingredienti per la pasta frolla e mettetelo in frigorifero per almeno un'ora poi stendete la frolla e mettete in stampini già imburrati e infarinati 

Quindi rifinite i bordi e mettete in frigo nel frattempo con lo sbattitore montate le uova con lo zucchero semolato unite la farina e il sale quando il tutto sarà ben amalgamato  versate il succo di limone poi la panna.

Infine versate la farcia sopra e infornateli in forno già caldo a 170° per 20 minuti  sfornateli e fateli raffreddare decorate con i frutti di bosco

polpettine di zucchine

 polpettine di zucchine

dosi per 6 persone 

ingredienti per polpettine di zucchine 

2 cosce di pollo disossate 

2 zucchine

6 fette di pancarrè senza crosta 

un uovo 

brodo vegetale 

grana padano 

farina bianca 

salvia 

burro 

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe 

preparazione 

prima di tutto mettete la carne in una pentola con una noce di burro  salvia coprite e cuocete a fuoco basso per mezz'ora circa bagnando con un poco di brodo 

Quindi sminuzzate la carne e riducete le zucchine a filetti sottili  mettete la carne e le zucchine in uta terrina unite le uova  parmigiano 2 cucchiai di farina  sale e pepe amalgamate il tutto,

A questo punto formate delle polpettine  passatele nel pancarrè  frullato e friggete nel burro con salvia  servite