risotto alla zucca

 risotto alla zucca 

dosi per 4 persone 

ingredienti per risotto alla zucca 

250 g di riso 

500g di zucca 

1 cipolla 

1 litro di brodo vegetale 

40 g di burro 

30 g di parmigiano 

preparazione 

prima di tutto pulire la zucca togliendo semi e filamenti pelarla e tagliarla a dadini poi pelare lavare una cipolla e tritarla farla rosolare in una pentola con il burro unire la zucca a dadini.

Quindi farla rosolare e unire il riso mescolare aggiungere poi il brodo caldo  poco alla volta portare il tutto a cottura e mantecare con burro e parmigiano grattugiato  

Infine servire ben caldo

clafoutis all'uva bianca

 clafoutis all'uva bianca 

dosi per 4 persone 

ingredienti per clafoutis all'uva bianca

300g di uva bianca 

100g di zucchero semolato 

50 g di farina bianca tipo 00 

50 g di farina di mandorle 

3 uova 

1 dl di panna fresca 

1,5 dl di latte fresco 

1 cucchiaio di liquore all'amaretto 

cannella in polvere

burro 

zucchero a velo 

Preparazione 

Prima di tutto staccare gli acini d'uva dal grappolo e lavateli sotto acqua fredda corrente, poi fateli asciugare allargandoli  su carta assorbente da cucina.

Quindi tagliateli a metà ed eliminate i semini poi versate in una terrina la farina setacciata lo zucchero semolato e le mandorle e 1/2 cucchiaino di cannella, incorporate le uova e aggiungete il latte, la panna e il liquore e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Infine imburrate una pirofila mettete gli acini d'uva versate sopra la pastella e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti  sfornate fate riposare 5 minuti poi servitelo tiepido oppure se volete freddo

cuscus con verdure e uvetta

 cuscus con verdure e uvetta 

dosi per 4 persone 

ingredienti per cuscus con verdure e uvetta

280 g di cuscus precotto

1 peperone rosso 

un cipollotto 

1 melanzana 

2 carote 

2 zucchine 

50 g di uvetta 

60 g di piselli bolliti o in scatola

60 g di ceci bolliti o in scatola

olio extravergine di oliva 

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe 

prezzemolo 

preparazione 

prima di tutto fate bollire 2,8 ml di acqua con un pizzico di sale  e un cucchiaio di olio quando bolle spegnete e versate il cuscus e fatelo gonfiare.

Quindi tagliate le zucchine, le melanzane, il peperone, le carote e fatele rosolare in padella con un filo di olio extravergine con il cipollotto a pezzetti regolate di sale 

Quando il tutto sarà ben rosolato fate raffreddare poi mescolate le verdure con il cuscus, i piselli, i ceci e l'uvetta già ammollata in acqua tiepida e strizzata 

Infine servite decorando con prezzemolo tritato