torta allo yogurt

 torta allo yogurt

dosi per 8 persone 

ingredienti per torta allo yogurt

180 g di farina bianca tipo 00

90 g di fecola di patate 

125 g di olio di semi di girasole 

260 g di zucchero di canna

125 g di yogurt intero

3 uova 

scorza di un limone 

1/2 bustina di lievito in polvere per dolci 

preparazione

Prima di tutto in un ciotola rompete le uova e montatele con lo zucchero fino a rendere il composto gonfio e spumoso 

Poi unite a filo l'olio di semi di girasole e il vasetto di yogurt, aggiungete la farina bianca, la fecola di patate, il lievito setacciato e la scorza di limone.

A questo punto amalgamate il composto procedendo con i movimenti dal basso verso l'alto infine imburrate uno stampo e versate il composto, e mettetelo in forno già caldo a 180° per 40 minuti controllate la cottura con una stecchino sfornate e fata raffreddare 

filetto di salmone al forno

 filetto di salmone al forno 

dosi per 4 persone 

ingredienti per filetto di salmone al forno 

4 filetti di salmone 

250 g di spinaci 

1 porro 

150 g di crescenza 

3 carciofi 

1 spicchio di aglio 

2 limoni 

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe 

aneto 

preparazione 

 

prima di tutto staccate le foglie esterne più dure dei carciofi divideteli a metà ed eliminate il fieno interno. Tagliateli a spicchietti e man mano che sono pronti metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo del limone per evitare che anneriscano.

Quindi rosolate  lo spicchio di aglio spellato in 3 cucchiai di olio fino a che non sarà dorato aggiungete i carciofi sgocciolati e un pizzico di sale, poi cuoceteli per 5 minuti a fiamma media  mescolando.

Unite gli spinaci spezzettati e fateli appassire  a fiamma media per 5 minuti.

Poi fate  appassire il porro pulito e tritato in 2 cucchiai di olio 2 di acqua e un pizzico di sale mescolate ogni tanto.

A questo punto fate intiepidire incorporate la crescenza e regolate di sale poi mettete i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.

Infine spolverizzate con un pizzico di sale  pepe e olio cuocete in forno già caldo a 160 ° per 10 minuti e mettete poi i porri i carciofi sul salmone e passate sotto il grill servite ben caldo

zuppa di cannellini e spinaci

 zuppa di cannellini e spinaci 

dosi per 4 persone 

ingredienti per zuppa di cannellini e spinaci 

300 g di  fagioli cannellini secchi 

200g di spinaci 

1 cipolla 

1 costa di sedano 

una carota 

2 patate 

3 pomodori 

1 mazzetto aromatico (alloro, timo e rosmarino 

pecorino grattugiato 

olio extravergine di oliva 

un pizzico di sale e pepe 

preparazione 

Prima di tutto la sera prima mettere a bagno i cannellini in acqua fredda. Il giorno dopo sgocciolateli sciacquateli  e trasferiteli in una casseruola aggiungete la carota il sedano e i pomodori, puliti  e tagliati a pezzetti  la cipolla affettata sottilmente e il mazzetto aromatico poi coprite  con abbondante acqua portate a ebollizione e cuocete a fiamma bassa per 1 ora e mezza.

Quindi unite le patate sbucciate e tagliate a pezzettini salate e cuocete per 20 minuti  poi aggiungete gli spinaci tagliuzzati proseguite la cottura per circa 15 minuti poi regolate di sale 

Infine servite la zuppa in ciotole di coccio con un filo di olio extravergine di oliva e abbondante pecorino grattugiato e pepe macinato fresco