plumcake all'uva

 plumcake all'uva 

dosi per 6-8 persone 

ingredienti per plumcake all'uva

300g di uva 

250 g di farina tipo 0 

70 g amido di mais

150 g di zucchero di canna 

150 g di yogurt di soia 

1,5 dl di bevanda vegetale di soia  

100g di olio di semi di mais 

1 bustina di cremortartaro

un pizzico di sale 

zucchero a velo 

PREPARAZIONE 

Prima di tutto lavate i chicchi di uva poi incideteli e eliminate i semi poi metteteli ad asciugare su carta assorbente. A parte setacciate la farina con l'amido di mais e cremortartaro, quindi  aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale.

A questo punto mescolate lo yogurt con l'olio e al bevanda di soia poi unite il tutto agli ingredienti secchi  versando a filo  e mescolando fino ad ottenere un composto  omogeneo

Infine incorporate i chicchi di uva  e versate il composto in uno stampo da plumcake e infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti controllate la cottura con uno stecchino poi sfornatelo e fate raffreddare completamente quindi spolverizzatelo con zucchero a velo.

schiacciata con fichi e chèvre

 schiacciata con fichi e chèvre

dosi per 2 pezzi 

ingredienti per schiacciata con fichi e chèvre 

8 fichi maturi 

200g di chèvre 

250 g di farina 

15 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di zucchero 

1 ciuffo di maggiorana 

olio extravergine di oliva 

1 dl di acqua tiepida 

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe

 

preparazione

Prima di tutto sciogliere il lievito e lo zucchero in 5-6 cucchiai di acqua tiepida, poi aggiungete 4 cucchiai di farina impastate e fate lievitare l'impasto in una terrina ricoperta con pellicola per almeno 30 minuti.

A questo punto versate la farina rimasta in un recipiente incorporate il panetto preparato in precedenza e 1 dl di acqua tiepida poco alla volta

Poi lavorate con energia l'impasto per alcuni minuti quando il tutto sarà ben amalgamato formate un panetto incidetelo con un taglio a croce e fatelo lievitare coperto per 1 ora.

Infine riprendete l'impasto aggiungete 4 cucchiai di olio e lavoratelo ancora poi formate una palla e fate lievitare per un'ora, quindi stendete 2 schiacciate infornate in forno già caldo a 180°per 25 minuti circa, sfornate e coprite con i fichi tagliati a spicchi e fiocchetti di chèvre cuocete per qualche minuti e spolverizzare con un pizzico di sale e un pizzico di pepe.

calzone con mortadella e ricotta

 calzone con mortadella e ricotta 

dosi per 12 pezzi 

ingredienti per calzone con mortadella e ricotta 

300g di farina 0 

200g di farina manitoba

400g di acqua

3 g di lievito di birra fresco

un  pizzico di sale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 

per il ripieno 

300g di mortadella

300g di ricotta 

350 g di provola affumicata

olio extravergine di oliva 

pepe 

preparazione

Prima di tutto preparate l'impasto mescolando le farine setacciate poi sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, intanto idratare la farina aggiungendo l'acqua poi unite l'acqua con il lievito mescolare unire il sale e fate lievitare 

Poi formate dei panetti e fateli lievitare ancora per 30 minuti coperti con un canovaccio.

Quindi preparate il ripieno, tritando la provola sgocciolata, affettate a cubetti la mortadella mescolatele alla ricotta e il pepe 

Infine stendete i panetti riempiteli con il ripieno piegateli in due e fate riposare 10 minuti, infornate in forno già caldo a 200°per 20 minuti, sfornate e servite