ricette autunnali - tagliatelle ai funghi

ricette autunnali - tagliatelle ai funghi

 Ecco una ricetta classica e deliziosa per le tagliatelle ai funghi:

Tagliatelle ai Funghi

Ingredienti:

• 320 g di tagliatelle fresche
• 300 g di funghi freschi (porcini, champignon o misto)
• 1 spicchio d'aglio
• 200 ml di panna da cucina (facoltativa per una versione più cremosa)
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine d'oliva
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Procedimento:

1. Prepara i funghi: Pulisci i funghi con un panno umido o un pennellino per rimuovere la terra. Se usi funghi porcini freschi, assicurati di eliminare bene ogni residuo. Taglia i funghi a fettine sottili.

2. Soffriggi l'aglio: In una padella grande, scalda 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato. Lascialo dorare a fuoco medio, poi rimuovilo.

3. Cuoci i funghi: Aggiungi i funghi alla padella e cuocili a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se i funghi rilasciano molta acqua, lasciala evaporare. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Regola di sale e pepe.

4. Aggiungi la panna (facoltativo): Se vuoi una versione più cremosa, puoi aggiungere la panna da cucina. Lasciala cuocere per qualche minuto, mescolando bene per amalgamare i sapori.

5. Cuoci le tagliatelle: Nel frattempo, cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni del pacchetto (solitamente 3-4 minuti per quelle fresche). Scolale al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

6. Unisci pasta e funghi: Aggiungi le tagliatelle alla padella con i funghi e mescola delicatamente. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per legare il tutto.

7. Servi: Impiatta le tagliatelle ai funghi e spolvera con del prezzemolo fresco tritato. Se ti piace, aggiungi una generosa grattugiata di parmigiano.

Questo piatto può essere facilmente adattato. Per un sapore più intenso, puoi usare solo funghi porcini, oppure una combinazione di funghi misti. Se preferisci una versione senza panna, i funghi da soli con olio e vino saranno ugualmente gustosi.

torta alle noci

torta alle noci

 Ecco la ricetta completa per una deliziosa torta alle noci:

Torta alle Noci

Ingredienti:

• 200 g di noci sgusciate
• 200 g di farina
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 100 ml di olio di semi (oppure 100 g di burro ammorbidito)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 ml di latte
• Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Procedimento:

1. Tritare le noci: In un mixer, trita finemente le noci fino a ottenere una consistenza simile alla farina, oppure lasciale più grossolane se preferisci una consistenza più croccante.

2. Montare le uova e lo zucchero: In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

3. Aggiungere i liquidi: Incorpora l'olio di semi o il burro ammorbidito e il latte, mescolando delicatamente.

4. Aggiungere gli ingredienti secchi: Setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi il mix di farina e lievito poco alla volta al composto di uova e zucchero, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

5. Aggiungere le noci: Aggiungi le noci tritate e la scorza di limone (se usata), continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

6. Cuocere: Versa l'impasto in una tortiera da 22-24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata, o foderata con carta da forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.

7. Raffreddare e decorare: Lascia raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dalla tortiera. Se lo desideri, spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Varianti:

• Glassa: Puoi aggiungere una glassa al cioccolato o al caramello per arricchire la torta.
• Spezie: Aggiungi un pizzico di cannella o noce moscata per un tocco ancora più autunnale.

Questa torta alle noci è morbida, rustica e perfetta per una merenda autunnale!

torta di castagne

torta di castagne

 Ecco un'idea per preparare una torta di castagne, un dolce perfetto per l'autunno:

Ingredienti principali:

• Farina di castagne (circa 250g)
• Zucchero (120g)
• Uova (3)
• Latte (200ml)
• Olio di semi o burro (80ml/80g)
• Lievito per dolci (1 bustina)
• Un pizzico di sale
• Aromi a piacere: vaniglia, scorza di limone o un pizzico di cannella

Preparazione:

1. Inizia montando le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi l'olio (o il burro fuso) e il latte, mescolando delicatamente.
3. Setaccia la farina di castagne e il lievito, e uniscili al composto, mescolando per evitare grumi.
4. Aggiungi un pizzico di sale e gli aromi che preferisci.
5. Versa l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino infilato al centro uscirà pulito.

Questa torta risulta umida e aromatica, perfetta da servire con una tazza di tè o accompagnata da una salsa alla vaniglia