chips di barbabietola

 Le chips di barbabietola sono uno snack sano, colorato e delizioso, perfetto per un aperitivo o come alternativa alle classiche patatine

Ingredienti:

• 2-3 barbabietole fresche (non cotte)
• 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Spezie a piacere (paprika, rosmarino, pepe, curry, ecc.)

Procedimento:

1. Preparazione delle barbabietole:
   • Lava accuratamente le barbabietole per eliminare ogni residuo di terra.
   • Pela la buccia con un pelapatate.
   • Affettale finemente con una mandolina o un coltello affilato per ottenere fette molto sottili. Questo è fondamentale per farle diventare croccanti.
2. Condimento:
   • Disponi le fette in una ciotola e condiscile con olio d’oliva. Mescola delicatamente per assicurarti che siano ben ricoperte ma non eccessivamente unte.
   • Aggiungi sale e le spezie che preferisci.

siche patatine. Ecco come prepararle:

1. Cottura in forno:
   • Preriscalda il forno a 150°C (forno ventilato, per una cottura uniforme e croccante).
   • Disponi le fette di barbabietola su una teglia rivestita con carta forno, cercando di non sovrapporle.
   • Cuoci per circa 30-40 minuti, girandole a metà cottura. Controlla spesso negli ultimi minuti per evitare che si brucino.
2. Alternativa in friggitrice ad aria:
   • Cuoci a 160°C per 10-15 minuti, girando le chips a metà cottura.
3. Raffreddamento:
   • Una volta sfornate, lascia raffreddare le chips per qualche minuto. Diventeranno più croccanti man mano che si raffreddano.

Consigli:

• Per un risultato più omogeneo, cerca di tagliare le fette dello stesso spessore.
• Conserva le chips in un contenitore ermetico per mantenerle croccanti.

pollo allo zafferano

 pollo allo zafferano

Ingredienti (per 4 persone)

• 600 g di petto di pollo
• 1 bustina di zafferano
• 200 ml di panna da cucina (o latte per una versione più leggera)
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

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Preparazione

1. Preparare il pollo

• Taglia i petti di pollo a strisce o a cubetti.
• In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla tritata finemente fino a farla diventare dorata.

2. Rosolare il pollo

• Aggiungi il pollo nella padella e fallo rosolare a fuoco medio, girandolo spesso per una doratura uniforme.

3. Sfuma con il vino

• Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per qualche minuto.

4. Aggiungere lo zafferano

• Sciogli lo zafferano in 2-3 cucchiai di acqua calda o brodo.
• Versa lo zafferano nella padella e mescola bene.

5. Creare la crema

• Aggiungi la panna da cucina (o il latte). Mescola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, finché il pollo sarà ben cotto e avrà assorbito il sapore della salsa.

6. Regolare il sapore

• Aggiusta di sale e pepe.

7. Servire

• Servi il pollo caldo, guarnito con prezzemolo fresco, accompagnato da riso basmati, purè di patate o verdure grigliate.

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Varianti

• Con curcuma: Aggiungi un pizzico di curcuma per intensificare il colore.
• Con verdure: Aggiungi zucchine, peperoni o carote tagliati a julienne.
• Senza panna: Usa yogurt greco per una salsa più leggera.

Buon appetito! 😊

spaghetti all'assassina

 Ecco la ricetta degli spaghetti all’assassina, un piatto iconico della cucina barese dal sapore intenso e unico!

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Ingredienti (per 4 persone)

• 350 g di spaghetti (non precotti)
• 700 ml di passata di pomodoro
• 250 ml di acqua calda (o brodo vegetale)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2-3 spicchi d’aglio
• 2 peperoncini rossi (o a piacere)
• 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.

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Procedimento

1. Preparare il sugo:
   • In una ciotola, mescola la passata di pomodoro con l’acqua calda o il brodo e il concentrato di pomodoro. Mantienilo caldo durante la cottura.
   • Regola di sale secondo i tuoi gusti.
2. Rosolare aglio e peperoncino:
   • In una padella ampia (preferibilmente di ferro o antiaderente), scalda l’olio.
   • Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e i peperoncini interi o tritati, facendo attenzione a non bruciarli.
   • Quando l’aglio è dorato, rimuovilo.
3. Tostare gli spaghetti:
   • Metti gli spaghetti crudi direttamente nella padella con l’olio caldo.
   • Falli tostare a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, girandoli delicatamente con una pinza, fino a che non iniziano a dorarsi leggermente.
4. Cottura con il sugo:
   • Aggiungi un mestolo di sugo caldo agli spaghetti e mescola.
   • Cuoci a fiamma alta, lasciando che il sugo venga assorbito dagli spaghetti e si caramellizzi leggermente sul fondo.
   • Ripeti il processo: aggiungi il sugo poco alla volta, mescola e lascia che si asciughi, creando la tipica crosticina croccante.
5. Finale croccante:
   • Continua fino a che gli spaghetti non sono cotti al dente, croccanti esternamente ma morbidi all’interno.
   • Per un effetto ancora più marcato, lascia che si formi una leggera “bruciatura” sul fondo della padella, caratteristica del piatto.
6. Servire:
   • Servi immediatamente, decorando con un filo d’olio crudo e, se vuoi, un po’ di prezzemolo tritato.

Consigli

• Usa una padella in ferro per ottenere il risultato autentico e un sapore più intenso.
• Non aggiungere formaggio: gli spaghetti all’assassina sono un piatto che punta sulla semplicità e la purezza degli ingredienti.