latte di mandorla fatto in casa

Scritto ilMarzo 9, 2025

Ecco la ricetta tradizionale del latte di mandorla pugliese, una bevanda rinfrescante e naturalmente dolce.

Ingredienti

• 250 g di mandorle pelate
• 1 litro di acqua
• 80-100 g di zucchero (opzionale, a seconda del gusto)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Procedimento

1. Ammollo delle mandorle
   • Metti le mandorle in ammollo in acqua per almeno 6-8 ore (o tutta la notte).
   • Questo passaggio le ammorbidisce e facilita l’estrazione del latte.
2. Frullare le mandorle
   • Scola le mandorle e mettile in un frullatore con 500 ml di acqua.
   • Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
3. Filtrare il latte
   • Usa un colino a maglia fine o una garza per separare il liquido dalla polpa di mandorle (okara).
   • Strizza bene per estrarre tutto il latte.
4. Aggiungere zucchero e aromi
   • Versa il latte ottenuto in una caraffa e aggiungi il restante mezzo litro d’acqua.
   • Aggiungi lo zucchero e la vaniglia, mescolando fino a completo scioglimento.
5. Servire e conservare
   • Il latte di mandorla è pronto! Conservalo in frigo per un massimo di 3 giorni.
   • Agitalo prima di servirlo, poiché tende a separarsi naturalmente.

🥛 Consigli:

• Puoi usare la polpa avanzata per dolci o biscotti.
• Se vuoi un sapore più intenso, tosta leggermente le mandorle prima di frullarle.

torta salata agli asparagi

 La torta salata agli asparagi è un piatto primaverile semplice e delizioso, perfetto come antipasto, pranzo leggero o per un picnic.

Ricetta della Torta Salata agli Asparagi

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia (o brisée)
• 300 g di asparagi freschi
• 3 uova
• 200 ml di panna fresca (o ricotta per una versione più leggera)
• 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)
• 100 g di formaggio a cubetti (come scamorza o provola)
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Olio extravergine 

  Preparazione

  1. Preparare gli asparagi:
     • Lavare gli asparagi e rimuovere la parte dura del gambo.
     • Sbollentarli in acqua salata per 3-4 minuti, poi scolarli e passarli sotto acqua fredda per mantenere il colore verde brillante.
  2. Preparare il ripieno:
     • In una ciotola, sbattere le uova con la panna (o la ricotta).
     • Aggiungere il formaggio grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
     • Unire il formaggio a cubetti e mescolare.
  3. Assemblare la torta:
     • Stendere la pasta sfoglia in una tortiera foderata con carta forno.
     • Versare il composto e disporre gli asparagi interi o tagliati a pezzi sulla superficie.
  4. Cuocere:
     • Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura.
     • Lasciare intiepidire prima di servire.

  Perfetta da gustare tiepida o fredda! 

fagottini di mortadella

 Ecco una ricetta facile e sfiziosa per preparare dei fagottini di mortadella! Perfetti come antipasto o finger food. 🥐✨

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Ingredienti (per circa 10 fagottini)

• 1 rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare)
• 150 g di mortadella (a fette sottili o a cubetti)
• 100 g di formaggio cremoso (Philadelphia, stracchino o ricotta)
• 50 g di provola o scamorza a cubetti
• 1 uovo (per spennellare)
• Semi di sesamo o papavero (facoltativi)

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Procedimento

1. Preparare il ripieno
   • Taglia la mortadella a pezzetti e mescolala con il formaggio cremoso e la provola/scamorza.
   • Aggiungi un pizzico di pepe o noce moscata per un tocco di sapore in più.
2. Formare i fagottini
   • Stendi la pasta sfoglia e tagliala in 10 quadrati (circa 8×8 cm).
   • Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato.
   • Chiudi i fagottini unendo i quattro angoli al centro e sigilla bene i bordi.
3. Cuocere
   • Disponi i fagottini su una teglia rivestita di carta forno.
   • Spennella la superficie con l’uovo sbattuto e, se ti piace, cospargi con semi di sesamo o papavero.
   • Inforna a 180°C per circa 15-20 minuti, finché saranno dorati e gonfi.
4. Servire
   • Lasciali intiepidire e servili ancora caldi e filanti!