gnocchi di pane fritti

 gnocchi di pane fritti  

dosi  per  4 persone

ingredienti per gnocchi di pane

200g di brodo 

250 g di pane raffermo integrale

30 g di parmigiano Reggiano grattugiato 

25 g di burro 

1 uovo 

noce moscata 

pangrattato 

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe 

preparazione 

Prima di tutto frullate finemente il pane raffermo e aggiungete la noce moscata e salate nel frattempo fate fondere il burro e versatelo su pane grattato fate assorbire il burro.

Quindi portate a bollore il brodo e mettetelo su pane amalgamate mettete il composto su un piano di lavoro e fatelo raffreddare completamente, aggiungetevi il  parmigiano grattugiato e l'uovo  fate una palla   e fate riposare per almeno 2 ore.

Infine formate degli gnocchetti e cuoceteli in acqua bollente salata fino a che vengono a galla, friggete gli gnocchetti in olio di arachide ben caldo e fateli diventare croccanti

servite con patate al forno a piacere

minestrone freddo

 minestrone freddo 

dosi per 4 persone 

ingredienti per minestrone freddo 

una cipolla 

100g di carote 

150 g di vino bianco

50 g di burro

100 g di sedano 

50 g di concentrato di pomodoro 

100g di fagioli borlotti 

50 g di parmigiano 

240 g di riso carnaroli

100 di patate

50 g di spinaci 

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

preparazione 

Per prima cosa lavare e affettare finemente la cipolla poi fatela appassire in poco olio extravergine di oliva e sfumare con vino bianco.

Quindi aggiungere le carote il sedano tagliati a dadini e i fagioli borlotti coprire e aggiungere acqua bollente salata 2 litri circa.

dopo alcuni minuti  unire le patate a dadini il concentrato di pomodoro e il riso cuocere e completare con spinaci.

A questo punto mantecare con burro, parmigiano aggiustare con sale aggiungere olio extravergine di oliva e servite a temperatura ambiente.

ricetta risotto alla bava

 ricetta risotto alla bava 

dosi per 4 persone 

ingredienti per ricetta risotto alla bava 

320 g di riso 

200g di toma 

500 ml di panna da cucina 

1,5 l di brodo vegetale 

1 cipolla 

1 ciuffo di prezzemolo 

parmigiano grattugiato 

olio extravergine di oliva 

un pizzico di sale 

un pizzico di pepe 

preparazione

prima di tutto sbucciate la cipolla e tritatela finemente poi fatela rosolare in un a pentola con un filo di olio.

A questo punto versate il riso mescolate e fate tostare per alcuni minuti quindi bagnate con un mestolo di brodo e aggiungetelo poco alla volta quando si sarà asciugato, regolate di sale e di pepe.

Fate fondere la toma con la panna in un altro pentolino a fiamma dolce mescolate fino a che il tutto non sarà omogeneo.

Infine quando il riso sarà cotto versate la salsa calda nella pentola e mescolate fuori da fuoco mantecate con il parmigiano grattugiato e un poco di prezzemolo e
servite.