BUDINI DI RISO E COCCO

dosi per 6 persone
preparazione 30'

budini
500g di latte
250 g di panna fresca
120 g di zucchero
85 g di farina di riso
 6 tuorli
1 baccello di vaniglia
burro per gli stampini
per la salsa
400g di latte di cocco
100 g di cioccolato fondente
granella di nocciole

riscaldare senza far bollire la metà del latte e la panna, quindi versate il tutto sopra i tuorli  già amalgamati con lo zucchero
stemperate la farina di riso nel restante latte freddo  aggiungetelo al composto, quindi portate a ebollizione per 3' mescolando
aromatizzate  con la vaniglia e distribuite il composto in  stampini ben imburrati e lasciateli in frigo per una notte
per la salsa sciogliere a bagnomaria il latte di cocco servite i budini con la sala tiepida