polenta all'amaranto

dosi per 4 persone

ingredienti

500  g di brodo vegetale
200 g di amaranto  sciacquato
una pre
sa di sale
45g di parmigiano grattugiato 
2 cucchiai di succo di limone

in una pentola portare il brodo con  250 g di acqua  a bollore  abbassate il fuoco e versate l'amaranto  un presa di sale mescolando  portate ad ebollizione e abbassate  la fiamma e lasciate sobbollire  coperto per 30' mescolando  di tanto in tanto  togliete la pentola dal fuoco aggiungere il succo di limone  e il formaggio mescolate