dosi per 6 personepreparazione 30'
cottura 45'
500g di ciliegie
un baccello di vaniglia
250 g di pane secco
2,5 dl di latte
120 g di mandorle a lamelle
120 g di mandorle in polvere
4 uova
120 g di burro
120 g di zucchero semolato
mezzo limone non trattato
zucchero a velo
sale
mettete il latte in una casseruola con la scorza di limone lavata e tagliata a pezzetti e la vaniglia
portatelo al limite dell'ebollizione , poi filtratelo e versatelo sul pane spezzettato raccolto in una ciotola lasciate ammorbidire
trasferite il pane con il latte nel frullatore unite le mandorle in polvere i tuorli tenendo da parte gli albumi un pizzico di sale , lo zucchero semolato e 110 g di burro morbido a fiocchetti
frullate fino ad ottenere una crema omogenea
montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto di pane
distribuite le ciliegie snocciolate copritele con il preparato cospargete con le mandorle a lamelle e cuocete in forno a 180° per 40' lasciatela intiepidire spolverizzate con lo zucchero a velo
ideale per ogni stagione potete sostituire la frutta con la vostra preferita o quella di stagione
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