dosi per 4 persone
2 aragoste da un chilo ciascuna surgelate
500g di verze
200g di cipolle rosse
olio
sale e pepe
salsa rossa
750 g di teroldego o valpolicella
350 g di Porto rosso
120 g di burro
100g di scalogno
sale e pepe
tritare finemente gli scalogni e fateli sobbollire con il vino e il Porto fino a quando non si sarà ridotto a poche cucchiaiate filtrate la riduzione e legatela con il burro ottenendo una crema
sfogliate la verza tagliate a strisce quindi stufatele in una casseruola coperte con un filo di olio
le cipolle, sale pepe e un goccio di acqua
tuffate le aragoste in acqua bollente e cuocetele per 6-7 minuti separate le teste dalle code e liberatele dal guscio
tagliate le code a medaglioni spessi e serviteli con le verze e la salsa al vino
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