ingredienti 300g di riso
150 g di petto di pollo
cipolla
zafferano
un uovo
scalogno
salvia
burro
tartufo nero
grana grattugiato
brodo
vino bianco secco
olio di oliva
sale e pepe
tostare il riso con olio e cipolla sfumatelo con un dito di riso
salatelo portatelo a cottura con il brodo aggiunto poco alla volta e una bustina di zafferano
amalgamatevi l'uovo grana distribuite il riso in stampini imburrati
preparare il ragù di pollo ridurre il pollo a dadini soffriggere con burro salvia e scalogno salate e pepate
togliere il riso negli stampini cospargere di parmigiano e mettere in forno per gratinare cospargere di lamelle di tartufo e servire con il ragù
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