mousse di verdure con tartufo

dosi per  6 persone

ingredienti
400g di patate lesse
400g di finocchi lessi
150 g di lardo a fette
burro
1 tartufo nero
un filoncino di pane
brodo vegetale
olio extravergine
sale e pepe

passate le patate lesse ancora calde  e lavoratele a purè con 6 cucchiaiate di  olio e un mestolino di brodo
frullate e passate al setaccio i finocchi  e amalgamateli al purè  di patate salate e pepate
distribuite tostate in forno il pane servite la mousse con il pane e fettine di lardo