dosi per 6 personeingredienti
400g di patate lesse
400g di finocchi lessi
150 g di lardo a fette
burro
1 tartufo nero
un filoncino di pane
brodo vegetale
olio extravergine
sale e pepe
passate le patate lesse ancora calde e lavoratele a purè con 6 cucchiaiate di olio e un mestolino di brodo
frullate e passate al setaccio i finocchi e amalgamateli al purè di patate salate e pepate
distribuite tostate in forno il pane servite la mousse con il pane e fettine di lardo
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