risotto alle castagne - i menu per le feste

dosi per  6 persone

ingredienti
350 g di riso
200g di vino rosso
24 castagne lessate  e pelate
cipolla
2 scalogni
grana
burro
brodo
vino bianco secco
 olio extravergine
sale e pepe

fate bollire  il vino rosso fino a ridurlo a metà
arrostite le castagne  in padella con una noce  di burro  gli scalogni a rondelle  sale pepe quindi bagnate con riduzione  di vino e cuocete  per 15'
tostateil riso  con olio ,la cipolla tritata, sfumate con un dito di vino bianco,  salatelo e portatelo  a cottura con il brodo caldo (un litro)
trasferite  il risotto  guarnitelo con castagne abbondante grana e una noce di burro  portatelo in tavola