rana pescatrice nel cestino

dosi per 6 persone

ingredienti
crespelle :
250 g di latte
125 g di farina
30 g di  crescione strizzato e frullato
2 uova
burro
sale
farcia :
900g di rana pescatrice
9 carciofi
scalogno
burro
vino bianco secco
olio extravergine
sale e pepe

crespelle in una ciotola mescolate gli ingredienti e una noce di burro  già sciolto nella padella  che servirà a cuocere le crespelle prendetene un mestolata e  preparatene 6
rivestite con esse  altrettanti stampini  con concavi e infornateli finché  diventeranno croccanti
farcia mondate i carciofi, tagliateli a cubetti  e stufateli  con un filo  di olio  un dito di
vino  e uno scalogno tritato 
saltate i bocconcini di pesce dopo 3' unite i carciofi  salate pepate e distribuite nei cestini