ingredienti
8 carciofi
pancarrè senza crosta
grana grattugiato
un limone
brodo vegetale
prezzemolo
maggiorana
timo
aceto di mele
olio extravergine
sale e pepe
mondate con cura i carciofi lasciate un pezzetto di gambo e immergeteli via via in una ciotola di acqua acidulata con un po' di succo di limone
passate al mixer il pancarrè con le erbe tritate, il grana, 40 g di olio, 20 g di aceto e un mestolino di brodo ottenendo un composto morbido correggete di sale aggiungete un filo di olio
allargate i carciofi e farciteli con il composto premendolo bene salateli pepateli e bagnateli con un po' di brodo infornate a 170° per 50 ' circa portateli in tavola con il loro sughetto
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