carciofi ripieni

dosi per 4 persone

ingredienti

8 carciofi
pancarrè senza crosta
grana grattugiato
un limone
brodo vegetale
prezzemolo
maggiorana
timo
aceto di mele
olio extravergine
sale e pepe

mondate con cura i carciofi  lasciate un pezzetto di gambo  e immergeteli  via via in una ciotola di acqua acidulata con un po' di succo di limone
passate al mixer il pancarrè  con le erbe  tritate, il grana, 40 g di olio, 20 g di aceto e un mestolino di brodo  ottenendo un composto morbido  correggete di sale  aggiungete un filo di olio
allargate i carciofi  e farciteli con il composto premendolo bene  salateli pepateli e bagnateli con un po' di brodo  infornate a 170° per 50 ' circa portateli in tavola con il loro sughetto