vellutata di patate allo zaffferano

dosi per 6 persone

ingredienti
1 kg d patate
4 fette di pancarrè
1 cipolla
zafferano
timo maggiorana
brodo vegetale
olio extravergine

fate appassire in una pentola  la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio  unite le patate a dadini  irrorate con 1,5 l di brodo  cuocere
tostare il pancarrè tagliatelo a dadini  e conditelo con un cucchiaio di olio insaporito con erbe tritate
frullate le patate con il loro brodo e aromatizzare con un terzo di bustina di zafferano  servite la vellutata di zafferano con  i crostini  e stimmi di zafferano