dosi per 4 persone ingredienti
300g di spaghetti
400g di polpa di pomodoro
4 uova
200g di mozzarella
2 rametti di prezzemolo
3 ciuffetti di basilico
100g di salsiccia piccante
20 g di parmigiano
20 g di pecorino
1 spicchio di aglio
5 cucchiai di olio extravergine
sbucciate l'aglio, fatelo dorare in un tegame con 3 cucchiai di olio unite la polpa di pomodoro salate pepate e cuocete a fuoco moderato per 10' profumate con il basilico spezzettato tagliate la mozzarella a fettine mettetele in uno scolapasta spellare la salsiccia tagliatela a fettine
mettete a cuocere gli spaghetti in una pentola con acqua bollente salata
intanto sgusciare le uova in una ciotola con il prezzemolo lavato e tritato metà del parmigiano e pecorino un pizzico di sale e una macinata di pepe sbattete tutto scolate gli spaghetti molto al dente
conditeli con sugo di pomodoro, aggiungere il composto di uova scaldate 2 cucchiai di olio unite metà del composto distribuite la salsiccia e la mozzarella e i rimanenti formaggi grattugiati coprite con il restante composto e cuocete la fittata servitela fredda o calda
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