medaglioni di polenta al formaggio

dosi per 4 persone

ingredienti
200g di farina mais
200g di cotechino
mezzo cucchiaio di olio
200g  di lenticchie  già cotte
burro
250 g di fontina o taleggio
sale pepe nero

cuocete la farina  di mais in 7,5 dl d'acqua  bollente  con mezzo  cucchiaio di sale e olio  mescolando continuamente per 40'  quando la pasta è pronta versatela su un tagliere  livellandola con il dorso di un cucchiaio di legno a formare uno strato uniforme  fatela raffreddare
ricavate dalla polenta cerchi di circa 5 cm distribuite sopra le lenticchie e le fette di cotechino  sistemate i medaglioni  in una pirofila e completate con le fettine di formaggio  e con qualche fiocchetto di burro insaporite  con pepe nero
fate gratinare per 10' finché non si sia sciolto il formaggio  servite subito