dosi per 4 persone ingredienti
200g di farina mais
200g di cotechino
mezzo cucchiaio di olio
200g di lenticchie già cotte
burro
250 g di fontina o taleggio
sale pepe nero
cuocete la farina di mais in 7,5 dl d'acqua bollente con mezzo cucchiaio di sale e olio mescolando continuamente per 40' quando la pasta è pronta versatela su un tagliere livellandola con il dorso di un cucchiaio di legno a formare uno strato uniforme fatela raffreddare
ricavate dalla polenta cerchi di circa 5 cm distribuite sopra le lenticchie e le fette di cotechino sistemate i medaglioni in una pirofila e completate con le fettine di formaggio e con qualche fiocchetto di burro insaporite con pepe nero
fate gratinare per 10' finché non si sia sciolto il formaggio servite subito
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