ingredienti
280 g di riso Carnaroli
100g di cotechino cotto
150 g di lenticchie cotte
8 foglie di cavolo nero
2 scalogni
un rametto di timo
un bicchierino di cognac
mezzo bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
burro
40 g di grana
sale e pepe
scottate le foglie di cavolo nero in acqua bollente salata per 15' circa finchè non diventeranno tenere
scolatele strizzatele e sminuzzatele
soffriggere gli scalogni in 30 g di buro rosolare il cotechino spezzettato con un rametto di timo aggiungere il riso e fatelo tostare per 5' sfumate con il cognac e poi con il vino
aggiungere un mestolo di brodo le lenticchie e le foglie di cavolo nero regolate di sale e pepe
cuocete unendo un po' alla volta finché sarà pronto completate fuori dal fuoco con il grana mescolate lasciate riposare servite con pepe nero
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