dosi per 4 persone 1,2 kg di carré di maiale
1 spicchio di aglio
1 cipolla
1 mazzetto aromatico timo mirto e rosmarino
un dl di miele
6 bacche di ginepro
20 g di burro
1 bicchiere di vino bianco
brodo
olio
extravergine
sale e pepe
spalmate il carré con il burro ammorbidito sistematelo in una teglia unta di olio e infornatelo a 200° per 20' estraetelo dal forno legatelo con lo spago inserendo anche le erbe aromatiche e mettetelo nuovamente nella teglia con le bacche pestate l'aglio schiacciato e la cipolla a spicchi
salate pepate bagnate con il vino bianco e proseguite la cottura allungandolo con brodo caldo
diluite la grappa con il miele e versatelo sul carré e cuocete ancora per 5'
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