dosi per 4 persone ingredienti
500g di taccole
200g di polpa di pomodoro
40 g di guanciale
sedano cipolla carota alloro
zucchero
pane grattugiato
grana maggiorana
brodo vegetale
olio extravergine
sale pepe
lessate le taccole per 10' in acqua bollente salata con un cucchiaio di olio e una foglia di alloro
riducete a dadini una costa di sedano una carota una cipolla e il guanciale e soffriggete tutto in un velo di olio quindi unite le taccole ben sgocciolate e fatele insaporire
aggiungete per ultima la polpa di pomodoro un cucchiaio di zucchero sale pepe macinato fresco 400g di brodo vegetale e fate stufare scoperto per 40' circa
infine spolverizzate l'umido con due cucchiai di pane grattugiato mescolato con altrettanto grana e trito di maggiorana servire caldo
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