cernia in guazzetto di asparagi e vongole

dosi per 4 persone

ingredienti
500g di vongole
450 g di cernia
300g di asparagi
100 g di panna fresca
aglio prezzemolo
buro
vino bianco secco
olio 
sale

immergete le vongole  in acqua leggermente salata e lasciatele spurgare  per 3 ore  cambiando  l'acqua ogni tanto
scolatele fatele aprire  coperte in una casseruola  con un filo di olio e un bicchiere di vino  una volta aperte  scolatele sgusciatele  filtrate il loro fondo di cottura e conservatelo
insaporite gli asparagi  ridotti a rondelle  in una casseruola  nel burro  spumeggiante  con uno spicchio di aglio  in camicia
dopo un minuto unite il pesce  a bocconcini e non appena avrà rilasciato l'acqua  aggiungete vongole e  panna  salate e lasciate  sobbollire per 12'  servite con prezzemolo

Commenti

Post più popolari